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初訪問。月曜お昼11時45分到着、外待ち１番手。先に表題の食券買って入口外のベンチで待つ。約10分で入店。その後12時を過ぎると後続があっという間に１０名越えたのを見て、いいタイミングだったなぁと感じる。その後６分程でコールタイム。ヤサイマシ、ニンニク普通、アブラちょいマシで着丼。デフォでこの厚みの豚が二枚は嬉しい。ホロホロをトロトロにする為しばしスープに沈めます。先ずは味のあるアブラでヤサイを頬張る。わずかにキャベツのちらつくモヤシ中心でシャキクタの絶妙なゆで加減。別注の豚かすアブラはカラメの役割も果たしており、ヤサイがどんどん進みます。いよいよ麺へ。中太でちょい平打ちを手揉みで縮れさせたような麺は、固すぎず柔らか過ぎずのバッチリ好みの茹で加減で、しっかりと乳化したスープとからみ絶妙なバランス。後半生たまごに豚かすアブラを投入して麺をすする味変も楽しみ、８分程で完食。今日もごちそうさまでした。
最近、二郎でヤサイヌキが楽しくてですね。そう言えば、こちらのお店を忘れていました。クオリティ安定は間違いなく、ヤサイヌキもたぶんOK、ブタの品質が高い…。 近々、行ってみようと思います。
Dr.KOTOさん コメントありがとうございます。 二郎系ヤサイヌキがブームなんですか？ 店によってシャキ系クタクタ系で好み別れますからね。私はヤサイヌキ未体験ゾーンです… おそらくこちらのお店もヌキ、対応してくれると思いますよ 豚カス入りアブラも是非オススメです♪
硬め濃いめ
88点
80点
80点
90点
88点
40Clockers
ヤマタカ
T0139
トーキョースペリア
85点
80点
90点
82点
86点
月曜お昼11時45分到着、外待ち１番手。
先に表題の食券買って入口外のベンチで待つ。
約10分で入店。その後12時を過ぎると後続があっという間に１０名越えたのを見て、いいタイミングだったなぁと感じる。
その後６分程でコールタイム。ヤサイマシ、ニンニク普通、アブラちょいマシで着丼。
デフォでこの厚みの豚が二枚は嬉しい。ホロホロをトロトロにする為しばしスープに沈めます。先ずは味のあるアブラでヤサイを頬張る。わずかにキャベツのちらつくモヤシ中心でシャキクタの絶妙なゆで加減。別注の豚かすアブラはカラメの役割も果たしており、ヤサイがどんどん進みます。いよいよ麺へ。
中太でちょい平打ちを手揉みで縮れさせたような麺は、固すぎず柔らか過ぎずのバッチリ好みの茹で加減で、しっかりと乳化したスープとからみ絶妙なバランス。
後半生たまごに豚かすアブラを投入して麺をすする味変も楽しみ、８分程で完食。
今日もごちそうさまでした。