食煅もみじ🍁さん
初訪です
平日11:00着で外待ち10番目でした
ウェイティングボードへ記名をして
呼ばれたら食券を購入して渡し
また呼ばれるのを待つという流れです
気になっていた

特製つけそば (1,050円) +大盛 (100円)をポチッと

まずは麺
きれいに揃えられた麺線がいいですね
海苔出汁が掛かっていて
全粒粉やロースト胚芽入りの中細麺ストレート
やや高めな加水率で小麦感があり
ツルっとしてコシもあり食感もいいですね
スープとの相性もベスト
風味豊かな麺
麺量は大盛なので300g
(ちなみに並は200g)

つけ汁は
比内地鶏や豚ガラに利尻昆布や伊吹いりこなど煮干しを使用したトリプルスープの清湯
和出汁のようなつけ汁は熱々で
ベースの動物系は地鶏出汁の方が中心で豚は下支え程度
醤油ダレはまろやかで程よい甘味とキレがあり
魚介系の出汁がバランスよく重なり合い
塩分濃度はやや強め
甘味のあるあっさりとした味わいで
奥深い出汁の旨味をじんわり楽しむ和風テイストな
美味しいつけ汁です
ちょ〜旨い
好みですね

具材は
つけ汁に三つ葉、ネギ，メンマ，豚チャーシュー

麺側にもみじカットの昆布

別皿にの豚の角煮、味玉、柚子ペースト

三つ葉のアクセントはいいですね
あと豚の角煮はちょ〜美味かった
角煮飯を頼むべきだったかも
柚子ペーストはさっぱりとした変化があったが柚子の香りが弱くて少し残念だった
あと卓上の辛味揚げ玉はピリッとしたアクセントになりこれは合うね

さすがTRYラーメン入賞のお店でした
次は中華そばが気になる
美味しかったです
ご馳走様でした