煮干し中華そば小松屋（背脂中華そば）
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肉煮干し中華そばさいころ跡地に2021年５月オープン。凪からの社内独立店
メニューは中華そばに背脂有無のみなので背脂有りの量普通で注文
スープは煮干出汁を使用したスッキリした醤油清湯でベースの香味油はうっすら浮かぶ程度。多めの白ネギも相まり関東のうどんスープのような印象だが背脂の効果によりコクが生まれラーメンのスープに近づいている
麺は店内自家製でストレートの丸太麺。これもうどん風。ツルっとした口当たりで噛むとモチっとした食感。麺の量は小180gの通常250gのため小にしたが飽きることなくペロリと食べてしまった
チャーシューは分厚いモモ肉が３枚入り硬くミチっとした質感。さいころのバラ肉と差別化されているが好みは分かれそう。着席の際にほぐし肉トッピングを薦められるのだがオススメであればチャーシュー１枚にしてデフォでほぐし肉を載せてくれた方が良いと感じた
背脂なしだとうどんの印象が強くなり過ぎるので次回は背脂多めのほぐし肉入りにしよう