2022年8月27日訪問

この日は中野にある津軽煮干ラーメンの【煮干し中華そば小松屋】に行き、≪背脂中華そば・小+生卵≫をいただきました🍜

店内にも書かれていましたが、ラーメン凪で働かれていた方が独立して、青森の津軽煮干ラーメンをイメージした店を開業したそうで、自家製麺のストレート太麺がモチモチしていて旨くて、スープはアッサリながらも... 続きを見る

・訪問回数：初の訪問。
・店の場所：ＪＲ中央本線中野駅の南、「大久保通り」から少し北に入ったところにある。
・店の外観：白い看板・暖簾・デカい提灯。
・駐車場　：見当たらなかった。
・席　　　：カウンターで約１５席ほどあり。
・客数　　：遅めの朝飯時、自分以外に６人ほど。
・店員　　：調理... 続きを見る

2021年5月創業。肉煮干し中華さいころから独立リニューアル。
奇才小松店主が提供する青森煮干人気店意識した絶品中華そば。

2018年から凪の直営になり 凪社員だった小松店主が店長に就任。
さいころ流れで借りつつ独立し 2階製麺所も借り受け自家製麺を。

デフォ中華そばと背脂中華そばのみで自家製麺... 続きを見る

6月30日 14:00に、『小松屋』さんに、行って参りました。

昼過ぎということもあり並びはなし。
お店の中には、3人ほど。

濃厚煮干しと悩みましたが、基本ラインの中華そばを注文。

チケット渡す際に、自家製麺と●●麺で、選べるとの事で、迷わず自家製麺を注文。麺固め... 続きを見る

日曜日のお昼過ぎに訪問。カウンター11席。頑張れば3人掛けのテーブル1卓。
濃厚煮干しは、夜のみの提供とのことで表題を。
10分ほどで着丼です。

なかなか独創的なビジュアル。褐色のスープに太めのストレート麺。並盛りで250gとのこと。
まずはスープから。煮干しが最前線に出てくるスープ。あっさりとしているけど、塩味はか... 続きを見る

2022年5月10日

茶濁したスープは見た目から濃厚そうな一杯という感じです。スープは動物と煮干しを合わせたものでメニュー名通り濃厚になっています。濃厚煮干しは灰色のセメント系が多く茶濁しているのはわりと珍しいものです。色合いから想像した通りよくある濃厚煮干しとは違い動物の割合が多く感じられ比率としては半々かやや動物系の方が多く感じられます。そのため動物の... 続きを見る

凪グループになったさいころからの独立店。スープは若干酸味のある煮干清湯で優しい和テイスト。麺は自家製のストレート太麺でなかなかの存在感があり充分な満足感。さいころの印象で叉焼はバラかと思っていたけどロースだった

苦エグ味の抽出は少ないが煮干出汁の分厚さとしっかりとした醤油感を感じられるスープ。
麺はかん水不使用の自家製の太麺、程良い表層の溶け出しと噛んだ時の粘りを楽しめる。
無かん水麺なので食感的にはうどん、シンプルに美味しい麺だし並で250gも食わしてくれるのは満足度高い。

高円寺のサウナ帰りに外気を浴びながら向かったのは
津軽煮干しで人気を博すこちら。
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スープは、酸味強めのキリッとした醤油と
煮干しの軽やかな風味が合わさったクリアで雑味のない味わい。
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麺は、うどんのような柔らかめでモッチモチ食感のストレート太麺。
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トッピングは... 続きを見る

2022年2月26日（土）

昨日は煮干し好きな娘を連れて2軒目にこちらの店を初訪問。

元々「凪」系列の「さいころ」として営業していましたが、現在の店主が昨年5月に店を譲り受ける形で独立された様です。

14時51分に到着すると、昼食時を大幅に過ぎている事から店内には先客が僅か4名のみの状況です。... 続きを見る