日曜日のお昼過ぎに訪問。カウンター11席。頑張れば3人掛けのテーブル1卓。
濃厚煮干しは、夜のみの提供とのことで表題を。
10分ほどで着丼です。

なかなか独創的なビジュアル。褐色のスープに太めのストレート麺。並盛りで250gとのこと。
まずはスープから。煮干しが最前線に出てくるスープ。あっさりとしているけど、塩味はかなり高め。お若い店主ならではの仕上がり。
うどんのような太めのストレート麺。無かん水とのことですが、小麦の旨味とモチモチとした食感で、食べ応えがあり美味しいです。塩味の効いたスープとの相性はバッチリ。
出汁の旨味が効いたスープとモチモチ麺で、チャーシューがいなければ、うどんを食べに来たかの錯覚に陥ります。
チャーシューは、ミシッとしたモモ肉が5枚も。ツルリとした麺に良いバランスです。
薬味は大きくカットされた新鮮なネギ。ジャキっとした食感が、とても良いです。
塩味は高いけど優しい仕上がりで、中盤に卓上のWPを加え、後半は煮干し酢を追加投入して、一気に完食完飲。

凪の社内独立ということで、凪マークのプラコップ。
次は、夜限定の濃厚煮干しを食べてみたいです。