Item: 煮干し中華そば 小松屋
Rating: 71
Author: ぴーえむ

71点

2022年5月10日

茶濁したスープは見た目から濃厚そうな一杯という感じです。スープは動物と煮干しを合わせたものでメニュー名通り濃厚になっています。濃厚煮干しは灰色のセメント系が多く茶濁しているのはわりと珍しいものです。色合いから想像した通りよくある濃厚煮干しとは違い動物の割合が多く感じられ比率としては半々かやや動物系の方が多く感じられます。そのため動物のコクがよく出ていてその中に煮干しの旨味などが感じられまあまあです。濃厚なだけあり煮干しは旨味以外にも苦味やエグミも感じられ動物にあっても雑味が感じられる仕上がりでマイナス面もけっこうあります。ただ濃度が高めでパンチもあり好きな方もいるとは思います。
麺は細麺で煮干し系にわりと多いものでスープに絡んでまあまあです。チャーシューは脂身がほとんどなくパサついていて旨味弱くいまいちです。メンマは味濃いめでまあまあです。
弘前にあるたかはし中華そばをどことなく真似ているように思えました。