アニメ業界で｢R｣とはリテイクのことなので、恐怖を覚える。
どうも、さぴおです。

大江戸橋に新店情報。
前店の『きみの』から家系出身の方が2代目となり、お店を引き継いだそう。
屋号の『きみのあーる』とは『きみのR(リメイク)』ということ？

外で待っていると店内から鶏魚介香味野菜を炊いてるかのような匂いが漂う。
具体的に言うと『ZUND-BAR』で漂ってる香りに似てるかも… なんて思ってると
フレッシュな鶏油の香りが。
何でも2代目は家系出身ということもあり、
自分で鶏油を搾っているんだとか？
うーん、テンション上がるね。

待っているとメニュー表を渡される。

｢先代店主が幼少の頃に、食堂で食べた味を再現したい｣というのがコンセプトなんですね。

店内はきっちり仕上げている。
衝立付きのカウンター
カウンターには電灯が仕込まれて、手元が明るくなっている。
後ろには夕方の町並みのイラスト。

夕方というのは、人が過去を振り返る時間帯だそうですね。
そんなところもお店のコンセプトに合わせてきているんだなぁ。

提供は5分ほど。

⚫実食

スープは大山地鶏をベースに野菜、鰹節、煮干などの魚介。
昆布、椎茸の乾物をじっくり煮込み仕上げたとのこと。

身近な食材を使い、丁寧にお出汁を取ることで
さっぱりしている中にも深みある味を感じていただければ幸いです。

なるほど。
幼少の頃に感じた優しく親しみあれど深みがある1杯を目指しているんですね。

こういう優しき1杯みたいなのは
下品な舌の持ち主としてはあまり響かないんだよなぁ…と一口


ギュッと思わず目を瞑る。
…ウメェ。

鶏と節と乾物。
いずれもしっかりと主張。
塩気は穏やかで、パンチ不足かと思いきや

｢穏やかであることがパンチ｣とでも言うのか
妙に琴線に触れやがる。
この優しき出汁感覚。それでいて
飾り気のない感じはいかにも地方のラーメン屋さんで出していそう。
それを300倍くらい研ぎ澄ました最新仕様に引っ張り上げたような味わい。
これは郷愁を誘うわ。

麺は全粒粉の少しちぢれた細麺。
一気にゾルルっと啜れるような麺感覚。
スープの拾いはあまりよくない反面
モスモスとした麺の食感を味わえる

その僅かに甘いような麺の風味がまた懐かしいような味わいだね。

トッピングは煮豚、メンマ、海苔、ネギ。
たっぷりのメンマは少し酸味を残してるかのような味わい。これまた懐かしさ込み上げるチューニングかと。

チャーシューはやはり煮豚だよね。
ここで低温チャーシューは、未来すぎる。
バック・トゥ・ザ・フューチャーの『深夜のお魚パーティー』で弾けてしまったマーティくらい浮いてしまいます。
このチャーシューがわずかに醤油ダレが強いのもまた一興。

僕が子どものころに祖父とよく食べていた
『志奈乃屋』のチャーシューを思い出しました。

望郷の念を覚えながら完飲完食へ。

そんなノスタルジックを呼び起こすお店であるのに
『冷やし』最先端ビンビンのイタリアン冷やしのよう。
過去ばかり見てられませんからね。

ほぼ完璧な仕上がりの1杯でしたが
わずかにチャーシューが塩気高かったかな。

…リテイクで
(このオチにしたかったので無理やり腐しました)

ごちそうさまでした。