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以前からBMしていた【中華そば桐麺】を訪問。
本当は本店に行きたかったんですが、時間的な制約があるので近い十三店へ。
桐麺は、麺が売りなので夏の限定【ヒヤキリ】狙い。
去年も限定提供時期と出張が噛み合わず未訪問でした。

到着時、先客7名。

店内は厨房を囲むカウンター7席と窓に向かった2席。
入口右手にある券売機を見ると「ひやし」の文字が無かったんで「冷やしはありますか？」と厨房内の店員さんにお聞きすると「限定のボタンです。少々お時間いただきます。」との事でしたので、限定のボタンをポチっと押して購入。
カウンター一番左奥の席に着席し、チケットを店員さんへ。店員さんは男女各1名の2名体制。

店員さんのＴシャツには「製麺人生　桐麺」の文字が！

卓上グッズはブラペと一味唐辛子。

卓上のメニューを見ると、あっさりの中華そば（醤油・塩）にコッテリの鶏そば（醤油・塩）和風カレー鶏そば、中間（ちょさり）のTＳＷ13号？。
つけ麺は鶏白湯と清湯。
そしてまぜ麺Ｚ13号？と多彩なラインナップ。
唐揚げセットもあって、学生さんが頼んでいましたね。

また、麺とスープの蘊蓄は手書きでいいですね。
麺はラーメンとつけ麺とでかなり異なるようです。
スープも白湯と清湯で使う鶏から違うんですね。
ちょっとビックリ(@￣□￣@;)！！

15分くらい待って着丼です。

ヒヤキリ（冷やし桐麺）はかけスタイル。具材は一切なし。そして添えられるのは鶏油。
「途中で鶏油を味変用にお使いください」との事。

平打ち太麺が綺麗に麺線が整えられ、丼に詰まっています。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは鶏清湯にイリコ・鯖節などの魚介を効かせたスープで細かい魚粉が泳いでいます。
動物系は下支えでメインは魚介。
ガツンと来るタイプでではなくジンワリした味わいで良く冷えたスープは暑い時期にはもってこいですね。
魚介が効いているので飲みやすく、ぐびぐび行けますよ。
カエシの塩はやや塩分高いですが暑い時期にはこのくらいがジャストですね。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

合わせる麺は極太の全粒粉を練りこんだストレート平打ち麺。
茹で時間13分との事。
麺の表面はソフトで噛むと歯を押し返すような弾力があり、コシが強く食べ応えのある麺ですね。
麺肌は柔らかいので、啜り上げて飲み込むように食べることも可能でするする入っていきます。
麺が美味しいので具材が無くても満足感ありますね。　☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ

他方、麺を良く咀嚼すると、小麦の香りと旨味が口に広がり、この食べ方も満足度が高くなりますね。
麺フェチの人には、是非、食べてもらいたい麺です。

そして半分くらい食べたところで鶏油の登場です

黄金色の鶏油をいれて味変って聞いたことないけど、斬新な発想ですよね。
♪～(◔◡◔ิ)人(╹◡╹๑)～йё♪

鶏油を投入すると、動物系のパワーが補強され鶏＞魚介に変化。
個人的には魚介＞鶏の方が好きでしたが、麺量がかなりあるので味変としては有用ですね。
この鶏油がコクが凄くあり、味わいがかなり変わります。.+:｡ ｵｵｫヾ(◎´∀｀◎)ﾉｫｫｯ ｡:+.

麺量250gくらいですが、美味しいのでサクッと完食。

連食だったのでスープは1/3残して終了。

食べ終わって「ご馳走様。美味しかったです。」と伝えると満面の笑みで
「ありがとうございます」の声に送られて退店。😊　
退店時外待ち5名でした。

大阪の夏の風物詩、【ヒヤキリ】に満足し、仕事へむかいました。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
2021冷やし麺７