どんぐり
千年
ラーメン屋けんちゃん
00330033
流星
まなけん
コメント
どうもです
いいですね。ホワジャオの香りが漂うなんて。
本格的な担々麺若しくは汁無し、最近食べてないんで
食べたいですね。出来ればビール片手に（爆
UNIA。 | 2009年2月10日 16:03どうもです！
この時間帯オイラもプラプラしていましたよ～
もしかしたらすれ違っていたかも（笑）
オイラにはこのピリピリ感がちょっと強すぎました（汗）
ユー坊 | 2009年2月10日 16:30＞さん
どうもです。
花椒の香りが凄く心地良い担々麺でした！
ビール片手だと、ビールに夢中になっちゃいますｗ
＞ユー坊さん
どうもです！
あら？！近くをうろついてたんですか？
もしかしたらすれ違ってるかも知れないですね。
ビリビリ感が強かったですか？私には丁度良かったです！
レビューにはないんですが、辛さをマイルドに注文できるそうですｗ
どんぐり | 2009年2月11日 15:10こんばんは！
中々美味しそうに見えますね。
担々麺は辛さやゴマ味が強いと良く味が分からなくなるので
ちょっと遠ざける事が多いです。
特に本格的な坦々面は。
＞店内の7割は女性客ですｗ
さすがマニアが行くラーメン店とは雰囲気が全く違いそうですね。
あんぐる亭 | 2009年2月11日 22:51どうもです！
此方は中々良いですよね。
「辛」も好きですが、「痺」も良いですよね～
以前本場での本格的な担々麺は汁なしと聞いたことがありましたが
此方のはその辺を踏襲されているのでしょうかね～
であると嬉しいのですが。
３ちゃん | 2009年2月12日 09:24＞あんぐる亭 さん
どうもです！
担々麺は経験積むと…ハマりますよ。
基本的な作り方を知っていれば、そこから調味料の増減だけを見るのがまず始めですかね？！
ラーメンと作り方が全然違いますから…。
ラーメンをアレンジした担々麺もあったり…奥が深いですよ(^^;
＞３ちゃんさん
どうもです！
本場の汁なしに作り方は近いですが、麺が全然違いますねｗ
逆にこちらのお店はこの麺で個性を出していると思います！
あとはラー油の作り方でお店独自の味を出していたり…色んなタイプがあります。
どんぐり | 2009年2月12日 13:56
東京都千代田区遠征編。
本日も御茶ノ水でお仕事ｗ
以前から目をつけていたお店へ移動…本日は駆け足ですｗ
汁なし担々麺が食べたくて…担々麺本舗 辣椒漢へやってきました。
店内はカウンター席のみで非常に狭いんですね。
店内は花椒の香りで包まれています。
注文したのは正宗担々麺。
待つこと大体8分後に注文した品が登場。
まずは汁なしが登場、少し遅れてスープの登場です。
花椒の香りが非常に香ばしいですね。
提供の際、「良く混ぜて召し上がり下さい。」と告げられたので、良く混ぜ合わせます。
その前に…。
具は挽き肉、砕いたピーナッツ、かいわれ、刻み青ネギ。
混ぜ合わさる度合いが増すたびに、花椒の豊潤な香りが漂ってきますねｗ
ちょっとタレの量が少な目でしょうか…少し混ぜ難いように思えます。
まずは麺をひとすすり…太い平打ち気味の麺で中加水の麺。
茹で加減は程よく、モッチリ感のある麺で食べ応えがあります。
担々麺としては結構、太めの麺ですね。
麺量は150gとのことなので、スープが無い分、ちょっと少なく感じますが、その辺りは大盛りにするかライスを追加で注文しましょう。
麺をすするたびに、花椒の香りが抜けていき舌にはビリビリ感が伝わってきます。
頬で感じられる辛味はもちろんラー油なのですが、辛味はそれ程は強くはないですね。
麻味も強烈ではなく、心地良さがある麻味なので、じんわりと刺激が来ると言った表現があっているような気がします。
汁なし担々麺としては非常に食べ易いのは…女性客も狙ってのことでしょうか。
…そういえば、後客のほとんどが女性客で…店内の7割は女性客ですｗ
麺を食べ終えて、最後にスープで口直しｗ
あっという間に食べ終えて完食。
ご馳走様です(^^;
分量的には物足りなさを感じますが、美味しく食べられる汁なしだと思います。
ちょっと値段が高く感じるのは…都内だから仕方ないと思うことにしましょうｗ