Item: 人類みな麺類 東京本店
Rating: 85
Author: RAMENOID

85点

RAMENOID

大阪発の人気店、東京本店

この日４杯目。
どこにしようか散々迷ったが、昨年７月開店以来ずっときてみたかったこの店をチョイス。
２年前に大阪でいただいたmacroがメチャ響いて大台を付けたので、もう一度味わってみたかったのだ。
本店の平均点は驚異の90点越え、この東京店は85点台。
この違いが何なのか確かめてみたくもあった。

恵比寿駅から歩いて５分ほどの裏通り、10人ほどの外待ちがあったのですぐに分かった。
店右側のエジプトのファラオ像のレプリカや暖簾の恐竜の化石のデザインが店名とリンクし、大阪の不思議感を醸し出してる。
授業員の派手なTシャツも、関東とは感覚違う。
待っている間にメニュー表を渡され、中門を取られる。
大阪で感動したmacro豚１枚に、ネーミングの割に安い煮玉子を付けてみた。
1000円＋83円、計1083円也。
注文はお姉さんがスマホに入力。
これが厨房に伝わるらしい。
会計は入り口付近で現金、しかも手提げ金庫レベルのレジ。
新しいのか古いのか。
現金ちら店は、儲かってまっか？の世界の表現かな。

30分ほどで入店。
壁には大きなモニターがかかってて、ミスチルのLIVE映像が流れている。
その反対側には製麺室が。
東京は東京で製麺してるんだね。
入店から10分ほどで提供されたのは、分厚い豚がデンと載った、大阪でいただいたのと同じようなビジュアルの一杯。

麺は，断面が丸い中太ストレート。
大きめのふすまの粒が見える麺で，つるぷりっとした食感は、大阪でいただいたのとほぼ同じ。
関東の他店ではちょっと見たことがないこの麺を淡麗系に合わせてくるのは、やはり新鮮。
そう、これこれ。
初動で独特な香りがフッと鼻腔を抜け、これこれ感を加速してくる。
太麺にスープが全く負けてないどころか，凌駕する勢いがあることも本店同様。
やはり美味い。
「あさりやしじみの旨味を閉じ込め，淡口醤油であっさり仕上げています。」と書かれているが，塩と言われれば塩だと思うような薄い色をしたスープ、淡口醤油由来だと思われる白醤油のような軽い甘みが残るのも独特で、本店同様。
しかし……何だか微妙に本店と違う。
関東向けにカエシの主張を強くしているのかな？
だとしたら誤解だ。
本店のあのチューニングで十分響いたし、微妙にバランスを崩してしまっている感がある。
その辺の僅かな違いが、平均点に反映しているのかも。
具は，メンマ，ねぎ，豚、味玉。
メンマは本店では「厚」とか「薄」とかが選択できたが、東京店では「厚」のみ。
関東人は極太メンマが好きと踏んだのかな？それも誤解だ。
輪切りのねぎは厚めに切られているのが印象的。
チャーシューとか焼豚とか呼ぶよりも「豚」と表現したくなるようなチャーシューは本店同様の仕上がり。
分厚い上に口に入れるととろけるようにやわらかい。
香りも味もいいんだよね。
これまた本店では「厚」とか「薄」とかが選択できたが、「厚」のみなんだね。
確かに「厚」の方が特徴が出るだろう。
淡麗系貝出汁に，二郎系のようなゴツい豚を合わせてくる感覚が実に新鮮だと大阪では感じたが、また会えた。
182円プラスで２枚載せも選択できるが、２枚だと持て余す方もいるのではないだろうか。
麺量は180gくらいあるように感じた。
完食完飲。

ごつい豚が印象的な，つるぷり太麺に負けないほどの旨味をもつ貝出汁らーめんなのは本店同様。
明らかな違いは、メンマや豚が選択できないことと価格。
味は基本的に路線は同じだが、カエシの主張が少しだけ強くなってるかな。
個人的にも大阪の方が響いたのだが、何にせよ大阪に行かなくても東京でこのmacroがいただけるのは有り難い。
価格も考えると、やはりこのくらいの採点に落ち着くかな。
私は平均点男だと改めて思った。

とにかく久しぶりの東京、大満足な１日だった。

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2021年6月21日 07:07投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 1件

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大阪と東京では麺は同じ汁はちょっこし異なる微妙な差が判るのは素晴らしいとです
馬鹿舌レブアーの代名詞〖三太郎3ちょん〗はﾁｬｱｼｭｳと支那竹が明らかに代わっても判らぬ糞でしたからねプゲランパー
メニューがmacroでごわすかmocobakaじゃなくて良かったばい

あかちばらち | 2021年6月21日 07:26

おはようございます☆

私も大阪でいただいた時は感動しました。
スタッフ(店長？)さんと帰り際に少しお話をしたら大阪とはちょっと変えてきてるとは仰ってましたね。
今後、多店舗展開するという事でしたが赤坂のアチラが苦戦してるのを拝見するとちょっと心配です。

ノブ（卒業） | 2021年6月21日 07:37

どもです。
自分も大阪で40人以上の待ちで食べたmacroは
大台でしたが、恵比寿では感激は無かったです😆
赤坂は緊急事態宣言のときに行ったら長期休業でした😫

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年6月21日 07:58

こんにちは。

かえしの違いは皆さん結構指摘していますね。
自分は大阪の本店も行っていないのに初訪で限定つけそばに走ってしまったことを少し後悔しています。

glucose | 2021年6月21日 08:27

おはようございます😃

見返したら私も平均的男でした笑
2回目食べながら、この味作りのベースは
関西風のうどんだろうと思いました。
他のメニューに行く気はしないんですよねー

としくん | 2021年6月21日 08:46

こんにちは
ここ行きたいんですよね、羨ましいです。
もちろん大阪の本店へも行きたいですが、中々チャンスが無いのでせめて東京くらいはと。

わざわざ入れてくれたコメ、めちゃくちゃ嬉しかったです、ありがとうございます<(_ _*)>

がく(休養中) | 2021年6月21日 12:09

どもです！
こちらも、大阪のあちらも響けず
私はあまのじゃく男です。

東京だとメンマやチャーの厚さが変えられず、値段が高く
味もカエシ強めで貝の迫りがやや衰えているのが響いているんでしょうか。
それとも大阪店は『RDB全国4位』『大阪誇りの店』という情報が
点数アップに寄与しているんだとも思ってます