東松山連食

美味しい昆布水つけ麺をいただいた後は、これまたGW中に振られたこちらへ。
今は後発店に抜かれているが、2011年の開店以来ずっと東松山市ランキング上位に君臨してきた店だ。

前店を６km強南下した国道沿い。
広い駐車場はいっぱいで、10人以上の外待ちができている。
空いていたスペースに車を止め、店へ。
外待ち12〜3名、中待ち席もあったので、20人弱の待ちとは恐れ入る。
20分ほどで入店し、中待ちに昇格。
このタイミングで食券を買うように促される。
最上段の大きなボタンは、「肉汁つけ麺」。
前店の昆布水つけ麺は美味しかったが、つけ汁が醤油だったのだけが塩派としては残念だったので、下の方にあった「塩つけ麺」のボタンをプッシュした。
小盛は850円だが、＋100円の中盛を選択。
950円である。
ほとんど待たずにカウンター席へ。
背後には製麺室があり、拘りの自家製麺であることをアピール。
男性店主と助手、気立ての良さそうな女将さんという感じの女性、計３名での営業。
けっこう大きな店なので大変そうだ。
券を渡してから８分ほどで提供されたのは、中心にバカでかいチャーシューが２枚載った麺と、背脂が浮いたつけ汁。
中心に浮いた唐辛子にちょっと引くが、このくらいなら大丈夫だろう。

麺は自慢の自家製。
中加水の平打ち太ストレート麺は、ジャストの茹で具合で強い腰と小麦の味わいが楽しめる。
長年この店の人気を支えてきただろうこの麺にまず唸る。
形状も味わいも私好み。
前店の麺が、もう少し太めでもいいかなと思っていたので、余計に刺さった。
つけ汁は、動物系の旨味がガツンとくる塩。
節も煮干しも使っていそうな魚介もしっかり感じるが、動物系出汁メインなのも私好み。
背脂の甘みも上質で、太めの麺に合わせた清湯でも、不満を感じさせない。
一味のピリ辛もいいね。
これで腹さえ壊さなければ最高だ。
（何とか大丈夫だった）
具は、つけ汁中に、ねぎ、背脂、一味。
麺上に、海苔、メンマ、水菜、チャーシュー。
海苔は厚めで上質。
メンマはしっかりした味付けの極太タイプ。
個人的にはメンマに太さを求めてないが、好きな方も多いだろう。
圧巻なのはやはりチャーシュー。
適度な厚みのある豚肩ロースは直径10cmはあるかな。
軽く炙られていて旨味が閉じ込められたやわらか食感。
これは美味いわ。
その下のバラは、短辺こそ肩ロースより短いが、さらに厚みがあり
長辺は肩ロースとほぼ同じ。
こちらも軽く炙られていて適度なかじり具合。
チャーシューだけで加点したくなる。
麺量は中盛なので300gくらいかな。
スープ割りをお願いし、完食完飲。

自家製の平打ち太麺も背脂浮いた塩のつけ汁もいいが、何よりもチャーシューが響いた。
流石人気店という一杯。
前店の一杯と比べるとクラシカルな印象はあるが、こんな感じの方が安心していただけるという方も多いだろう。
機会があったら、イチオシらしい「肉汁つけ麺」もいただいてみたい。