2021.06.18（金）晴れ　初訪問　13:19入店　先客4 後客2　13:22提供

夜勤明けにタンメンを求めて訪問。
入店して空いている4人掛けテーブル(2人掛けテーブル×2）に着席。
向え側にはプラビで仕切られて飛沫対策アリ。
壁にメニュー表が貼ってあり、目的の『タンメン』を確認して口頭で注文。
お店は厨房に店主さん他一名と接客に女将さんの計3名で切り盛り。
常連さんは入り口付近の冷水機で各自でお冷やを持って来ていました。
しかし、女将さんは私の所にお冷やが無いのに気付いたのか、わざわざ持って来てくれました。
テーブルには醤油・酢・黒ごま塩・粉胡椒・七味唐辛子・ソースが完備。
テレビが常設されNHKのニュースが流れてました。
待つ事、約3分で着丼。

麺は黄色っぽい縮れ中太麺。
茹で加減は固め。
噛むとしっかりとした固さがあり食感は良好でした。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・シメジ・刻みネギ

豚肉や野菜は炒めてから餡掛け状にして仕上げに乗せるスタイル。
餡は醤油ベースで味付けされ酢とラー油も加えられる。

豚肉はバラ肉の小間切れ。
柔らかい肉質で脂身がジューシーで美味しい。
キャベツは軽い熱の入りでザクッとした食感。
モヤシはややしんなり気味て柔らかい。
人参は細切り。固さはなく甘味を感じる。
玉葱はザク切りだが熱が十分に加わって柔らかな食感でした。
シメジは弾力があって味が良いです。
刻みネギは輪切りで後乗せ。軽いシャリシャリ感があって食感が良い。

序盤は上乗せされた具材を絡めた餡の影響で酸辣的な味わいが支配的ですね〜
具材を食べると酸辣感が弱まって来ます。
ベースとなるスープは醤油味。
出汁は鶏ガラ、香味野菜、乾物が中心。
クラシックな中華そば的なスープの味わいです。
結構、胡椒の辛味が強めの仕上がり。
塩分は丁度良い塩梅。
油分は多めでコッテリ感はやや強めな印象でした。

特に味変はせずに麺と具を完食。
スープは半分程残して会計をして退店。

総評
タンメンを謳ってますが、スープは醤油味ベース、具材は餡掛けと作りがなかなか面白い。
麺は固め仕様で食感は良好。（今回の麺量は並ですが、麺大盛りの無料サービスも見逃せないです。）
タンメンの固定概念を崩す作りですが、全体的に丁寧な作りで美味しかったです！！
店内は昭和的な定食屋さんの雰囲気で居心地が良かったです。
女将さんの接客はとても丁寧な印象でした。
タンメンより+300円の『五目そば』の味と作りが気になります。
ご馳走様でした！！