12:05頃訪問。先客後客共に10名程と程好い客入り。常連に支えられているようだ。店は昔ながら定食屋という感じで、ラーメン類も充実している。年季が感じられるもののキッチリと清潔にされており、懐かしさと落ち着きの感じられる空間だ。男性1名女性2名による切り盛りで、接客は手慣れた感じ。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

具は炒められる訳では無く、茹でられている。当然、餡にとじられる事も無く、個人的な期待とは異なるアレンジ。
内容としては、モヤシの他に人参千切り、玉葱、シメジ、豚小間肉といったところ。アレンジは残念だが、野菜類の食感は強く残されており、サッパリとした味わいに仕上げられている。これはこれで悪くないと思う。
さらに、その上からは適量の刻み葱が振りかけられている。

スープは醤油清湯だが、醤油の色目は非常に穏やか。
飲んでみると、基本的にアッサリとした味わいながらも、動物系の出汁感が十分に味を支えている。化調によるフォローも効果的で、コク、旨みという点で物足りなさを覚える事は無い。
一方、醤油感はさほど強くないが、適度な塩分濃度と白胡椒による心地良い刺激が強いキレとヒキをもたらしており、実によくレンゲが進む。全体として上手に組み立てられていると思う。熱々で供されるのも高ポイント。

麺は、軽いうねりを有し、黄色味を帯びた中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。熱々スープの中で次第にモッチリ感が増して来るが、これもまた一興。最後までダレ切る事は無かった。なお、スープとの相性も申し分無し。
量はやや多めか。自分には、これ一杯で十分な満腹度が得られた。

具のアレンジが個人的に残念だったが、全体として巧妙に組み立てられており、十分に楽しむ事が出来た。兎に角、昔ながらの食堂という雰囲気が心地良い良店。定食含む他メニューも食べてみたくなった。