土曜日の10時45分に到着。先客7名の列に接続。11時の開店時には後客4名という少なさ。6月に入ってからの土曜日営業再開が知られていないのか、雨が降っていたからか。食券を手渡す際に巻きチャーシューの有無を確認して炙りでお願いするのと、うずらはコールで後ほど伝える旨を確認。指定された13番のカウンター席に着座。無料トッピングのコールは、にんにく、やさい抜き、うずら。着丼時はどうしても丼自体に注目してしまうのは色々な丼があるから。今回は食べやすい高台で一安心。スープは乳化タイプ。カエシの塩気と甘みが強いスープが合わさり後を引く味に。麺はいとしの極太麺。かためコールをせずとも芯を残した茹で加減がかなり好み。噛みちぎりながら食べ進みます。具材は巻きチャーシューの炙り仕様は肉好き垂涎の逸品。開店時8人目の自分が注文して残り1食だったので確実に食したければかなり早くに並ぶ必要があるか。うずらは追加の一品だが箸休めに最適。デフォの豚も軟らかくて食べやすく高レベル。食べ終えて思い返したのは玉ねぎのざく切りも魚粉もにんにくも更に沢山あってもよいなということ。にしても満足な一杯でした。