未レポの本店
「今さら吉左右」を最近やったので、「今さら一燈」もやっておこうと思った。

一燈さん系は、散々通ったが、本店だけは久しぶりすぎてレポがない。
来よう来ようと思っていたが、ネット予約やらEPARKシステムの導入やら、よく分からなかったのでしばらく躊躇していた。
実際来てみると、何てことないんだけどね。

新小岩駅、何度降りたことだろう。
最近来たのは一燈さん系じゃなくて珍來さんだった（笑）
懐かしい店の前まで来ると、正面右側は整理券まだの方の、正面左側は整理券がある方の並びと表示されている。
開店１時間前の到着で並びなし。
右側に近付くと、すぐに女性店員が出てきて店内に招き入れられる。
この時点で食券を買うシステム。
久しぶりなのでデフォの鶏白湯をつけ麺でとも思ったが、清湯の塩を選択。
特製にしてみた。
デフォは880円、特製は＋450円の1330円と、かなり跳ね上がるのだが、ここの具は美味しいので。
券を渡すと集合時間と順番が書かれた整理券を渡される。
余裕の１ロットめだった。

整理券のQRコードを読み込めば、時間が近付くとメールしてくれるシステム。
駅前を30分ほどぶらぶらして再び店に来てみると、１ロットめの皆さんはすでに集合していた。
番号順に呼ばれてカウンターへ。
なるほど、これなら行列のできる人気店も密にならないね。
EPARKシステムという名が付いているが、以前の「とみ田」さん等が採用していたシステムを電子管理したものか。
意外に簡単で分かり易かった。
券を渡してから7分で提供されたのは、流石＋450円だけはある具沢山の一杯。

麺は加水低めの細ストレート。
一時自家製麺だったが、今は心の味だっけ？
茹で具合はやや硬めでジャスト。
適度なしなやかさとコキコキした食感、小麦の旨味を併せもつ清湯系にはよく合う麺だ。
初動で鶏の香りがブワッとくる。
この香り、何だか懐かしい一燈さんの清湯独特の香りだ。
鶏ベース、魚介や乾物はサポートと思われる清湯に多めの鶏油なのだが、鶏だけでなく魚介も合わせた油は独特。
このスープにハマったっけ。
塩気は個人的な好みよりやや弱めだが、だからこそ罪悪感なく完飲できる。
具は、白髪ねぎ、万能ねぎ、メンマ、味玉、チャーシュー。
メンマは太い材木状。
味付けも間違いなし。
味玉は黄身がゼリー状で茹で具合ジャスト。
しっかり味が染みているのだが、爽やかな甘みがある。
これ、どんな味付けをするのだろう。
不思議なことに、この爽やかな甘みのある味玉を食べてからスープに戻ると、鈍っていた嗅覚や味覚が復活し、鶏の美味しさが蘇ってくる。
計算？だとしたらすごいね。
チャーシューは、鶏ムネ２枚、豚方ロース２枚、バラ１枚の計４枚。
鶏も肩ロースもメチャうま。
ここの低温調理はやはり絶品だね。
豚バラは適度な噛み応えがありジューシー。
低温調理が美味しいのだが、脂好きの私ゆえ、これがあるだけで満足度が違う。
麺量は130gだというが、もっと多い感覚。
体感は150gと不足感はない。
完食完飲。

店主が自ら作らなくなり、有力な弟子も巣立っていったが、それでも本店のレベルはしっかり保たれている印象。
熱々だし、麺の茹で具合もジャストだし、安泰だね。
ハードルはメチャ高いが、良さそうな限定が出たら、昔のように気合入れて狙ってみたい。



蛇足；
券を買っていると、店に入ってきた方が。
何と総店主のS本氏。
お久しぶりですと声をかけると覚えていて、「痩せたんじゃないですか？」と言ってくれた。
けっこうリバウンドしてるんだけどね。
以前はそんなに太ってた？