※とものもとの燕背脂系

2021年6月20日(日)17:45到着、待ち8名に接続。
とものもとが2毛作をやるというので、2週間前に登録したお店。
車のディーラーに行った帰りにようやく訪問です。
初訪です。
18:00オープン。オープン時には15名ほどの並び。その後も多数並んでいました。
券売機で
醤油らーめん850円、ご飯100円
を購入。
ニンニクの有無を聞かれて「あり」でお願いしました。
何とか一巡目に座れました。

武漢ウィルス対策はアルコール消毒、マスク。
カウンターは仕切りがありましたが案内されたのは後ろのテーブル。
ディスタンスはしっかりです。

20分ほどでラーメン登場。
燕背脂系ですね。
スープは豚骨ベースに煮干しをがっつり効かせて背脂でコクを出した一杯。
醤油の香りもいいですね。
刻みニンニクのパンチもあり、美味しい一杯ですね。

麺は手もみ付の太縮れ、茹で加減良好。
もっちりした麺で、手もみ部分の食感がいいですね。
スープとの絡みも良好で麺が進みますね。
麺量はノーマルで200g位。

具にはチャーシュー、メンマ、岩海苔、刻みタマネギ。
チャーシューは大振りのバラロール、ホロホロ軟らかく美味しいです。
メンマは準材木系、軟らかく美味しいです。
岩海苔が合いますね。潤とかでも良く入れていました。
刻みタマネギは鉄板。

ご飯がめちゃくちゃ美味しいですね。
いい米を使っている気がします。

美味しい一杯でした。
ハイレベルな燕背脂系ですね。
また、機会を見て。