Item: 麺処 図鑑
Rating: 90
Author: レインマン

90点

鶏油の層が厚く若干オイリーながらクセのない出汁感もしっかり感じられる。
カエシもそれほど主張せずバランスの良い仕上がり。
麺は少しもっさりとした食感の中細麺で個人的にはもっと合う麺がありそうな気がする。
鶏の二種類のチャーシューはどちらも絶品でなかなか食べたことのないレベル。
ネギも少量ながら存在感がある。
前回山椒の実のようなものと思ったのは胡椒のようでした。
ピリッとした刺激がよいアクセントになっています。

前回の塩もよかったが醤油はさらに上を行く印象。