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つけめん102 大宮店からの連食。地図上では大した距離ではなさそうに見えるんですが、実際に歩いてみると20分以上かかりました。ゴワついた、見るからに太くて逞しい麺がお出迎え。強烈なよじれが付いてますから汁の持ち上げが凄い。生半可に歯を立てようものなら遠慮なしに「ぶいんっ」と跳ね返してきそうな強い弾力。咀嚼を重ねるごと、仄かに生じてくる粘り気。こういう逞しい生命力を感じさせる麺、良いですねえ。欲張って頬張ると口の中で麺が踊っている様であります。白魚の踊り食いならぬ、麺の踊り食い。つけ汁は深く沈みこんでいく様な重く・落ち着いたタッチの醤油に動物の旨味が"ぴとっ"と寄り添い。粘度・濃度共にこの豪快な麺に良くマッチングしています。魚粉の風味も良く効いている。「剛」の麺に「沈毅・重厚」のつけ汁といったイメージ。どことなく川越の頑者とも相通じる様な骨の太さ、逞しさを覚えました。これは男のつけ麺。武士(もののふ)のつけ麺。
ドチャメンテ・コチャメンテ
蒼風
よっしーＲ
キング
やまんば
ゴワついた、見るからに太くて逞しい麺がお出迎え。強烈なよじれが付いてますから汁の持ち上げが凄い。生半可に歯を立てようものなら遠慮なしに「ぶいんっ」と跳ね返してきそうな強い弾力。咀嚼を重ねるごと、仄かに生じてくる粘り気。こういう逞しい生命力を感じさせる麺、良いですねえ。欲張って頬張ると口の中で麺が踊っている様であります。白魚の踊り食いならぬ、麺の踊り食い。
つけ汁は深く沈みこんでいく様な重く・落ち着いたタッチの醤油に動物の旨味が"ぴとっ"と寄り添い。粘度・濃度共にこの豪快な麺に良くマッチングしています。魚粉の風味も良く効いている。「剛」の麺に「沈毅・重厚」のつけ汁といったイメージ。
どことなく川越の頑者とも相通じる様な骨の太さ、逞しさを覚えました。
これは男のつけ麺。武士(もののふ)のつけ麺。