※閉店間近なので先上げします。

Dr.KOTOさんが今月末で閉店することを知らせるレビューを上げ、次いで翌日、おゆさんが「長浜豚骨好きなら食っとかないと！」と煽るのでついつい出かけてきた。
閉店まであと１週間となった平日のお昼、ほぼ12時に路地の奥にあるお店に着くと２人が待っていた。

まずは店頭にある券売機で、総裁の教え通り「博多ラーメン＋小ライス」（ランチ限定、680円）のボタンをポチっとな。
食券を握りしめながら待っていると、５分ほどでカウンター席に案内された。
元気のいい女性従業員に食券を渡す際、「ライスですか？明太ご飯にもできますよ。それと麺の茹で方は？」と二つ問われた。
この点は事前学習していたので「明太ご飯で。麺は普通で。」と即答した。

麺は、福岡のトンコツでは定番のストレート細麺。
他店だとカタかバリカタで頼むことが多いが、「ある程度茹でた方が小麦粉は絶対に旨い。」という豚骨博士の教えに従った。
それでも、細麺なのにちゃんと歯応えはあるし、噛んでいると麺の美味しさがジワジワと感じられる。
いつもの食感を楽しむのとはまた違った趣で、こういう食べ方が似合う麺なんだと実感した。
店頭に置かれていた麺箱には「松本製麺所」と書かれていたので帰宅後調べると、中華麺だけではなくそば、うどんやワンタンや餃子の皮なども製造している池袋の製麺屋さんだった。

スープは、本場の長浜ラーメンのようなシャバタイプではなく、緩くトロンとしていて旨味も十分だが重さは感じない。
また、お店に近づいても獣臭さが全く無く、実際、丼からも獣臭は立ち上ってこない。
丁寧な下処理と、徹底した油の排除の賜物だろう。
トンコツラーメン店なのに複数の女性が、それも幅広い年齢層の方が食べに来ている理由はここにあるように思う。

チャーシューはバラ肉のストレートタイプが２枚。
赤身、脂身とも持ち味が良く引き出されている。
千切りのキクラゲはシャキコリッで食感が楽しい。
木口切りの葉ネギはひょっとして九条ネギと思えるほど軟らかくて風味がよく、それが多めに載っているのは嬉しい。

博多らーめんの麺量は多くても100gくらいなので、替玉は１回は無料となっている。
このため、遠慮なく替玉をお願いし、意識的に残した具材のほかにゴマ、辛子高菜、（砕いた）フライドガーリック、（豆板醤とは違う）辛味と卓上の味変アイテムを駆使して１杯目とはまた違った味わいのラーメンを創作（料理写真に掲載）してお店の味を堪能した。
ちなみに、替玉はバリカタで頼んでみたが、芯がしっかりと残ったゴワゴワとした食感で、何だかなーという思いが湧いてきた。

なお、明太ご飯（料理写真に掲載）はお茶碗に軽く一杯と量は多くないが、かえってそれがお腹の負担にもならず色々楽しめる余地を作ってくれている。
明太子のみならず卓上の取り放題の辛子高菜との相性も抜群。