10:40頃 初訪。

お店はフィレンツェ料理店で6/15〜150日間限定(6/26現在 残り142日)でランチのみラーメン営業とのこと。
また13湯麺出身との事で凄く気になり早速、訪麺してきました^^;

シャッターズ1名に接続、定刻にてオープン。
開店時の並びは7名、退店時の並びは5名ほでした。
券売機はないのでカウンター席へ座りメニューを拝見し口頭注文、後会計制です。
連食可能らしく激しく迷いましたが…次会のお楽しみに^^;
静かにBGMが流れる空間で、店主さんワンオペです。

着席後13分ほどで着丼です。
カイワレのみが載るシンプルで綺麗な麺顔ですね〜

先ずはスープを一口…
くぅ〜、旨ぇ〜♪鯖煮干しがフワッと香り油膜張る表層の香味油が熱々でチョッピリオイリーですが丸鶏と豚骨に鯖煮干し・微かに洋風なのは香味野菜かな?!の旨味が重層的で、醤油のカエシ淡く円やかな雑味なくクリアな淡麗醤油ス〜プです。
猫舌泣かせの熱々仕様のため、上顎の皮が剥がれました^^;

手で捻られたという自家製螺旋麺は茹で加減アルデンテのムチシコッとした心地良い歯応えで、表面ツルリ滑らかで小麦の密度と香り高い美味しい麺ですね〜
ちなみにデフォの螺旋麺は大盛りにすると500円です…

後半、スープ温度下がるとグイグイ蓮華が進み、丼の底には独特な香りの挽き肉が数個沈んでおり、小麦の香りを楽しみながらグビッと完食・完飲です。

シンプル・イズ・ベストな一杯…麺の種類に迷いそうですが丸鶏ラーメン食べにタイミング見て再訪したいと思います^^

店主さん忙しそうだったので、お札をカンウターに置く旨伝えると…奥から接客もキッチリで好印象^^
ごちそうさまでしたぁ〜♪