うさぎが飼えないせめてもの慰みとして『かわいいうさぎ』といううさぎ図鑑を買いました。
どうも、さぴおです

勝本系列。
虎ノ門ヒルズなるオシャレな施設の
地下一階にこちらはあります。

土曜日19時過ぎ。
地下のレストラン街は人が疎ら。閑古鳥が鳴いている。
｢やってるのかな？｣とお店に行けばやってました。
先客0人で終始ノーゲスト。
しかしスタッフは3名とどう見ても赤字の様相。
平日夜ならばもっと賑わうのでしょうか。

店内はカンジンスキーのような抽象画のようなアートが壁に誂えられている。

メニューを見ると
・担担麺　950円
・あっさり淡々麺　1000円
・冷製汁なし丹々麺　　850円

暑いし、一番安いし…ということで冷製のものをいただきましょう。

「パクチーが入りますが大丈夫ですか？」ときちんとヒアリングが入ります。

『たんたん』の字が違うのは何かのこだわりなんだろうね。
こちらは味噌担担麺を提供するお店という認識がありましたか
いつのまにか変ったようですね。

オペを見るとしっかり水〆。
そして丁寧すぎるまでの盛り付け。
毫釐の違いも許さぬといった気迫。

配膳されたる麺顔はこちら。

●実食
艶やかな麺にザアジャンロウモウ？いや味噌挽肉かな？と
チーマージャン的なムースが乗っかえい
辣油をメインとした醤油ダレが下に引かれています。

美的な意匠をしっかりと感じます。
はっきり言ってこの系列は、哲学無き金儲けのラーメンくらいに思っていたんですが
これには情熱こもってました。
やはりあの鬼気迫る盛り付けを目の当たりにしたら袖にはできません。
もし厨房が目の前になければこういうことは起きません。
厨房してる様が目の前で見られるラーメンならではかもしれませんね。

まず麺からいただきます。
つややかな麺はミチりと麺のモチモチさ加減があり
つるりとした麺肌が下吸いつくようで実にいい麺ですね。
浅草開花楼はこういう麺を作れるんだね。株が上がりました。

麺の上のムースなチーマージャンろ味噌挽肉を溶かしていきます
胡麻の甘さが広がります。
そして辛み、痺れが中庸に押し寄せる。

タレだけ舐めたときには、少し甘みあり醤油ダレくらいに思ってましたが
しっかり担担麺になるものですね。
なんだか「ねるねるねるね」というか
ちょっとした実験をしたような気分にもなって面白い。
時折、パクチーの香草さがヒットして味に立体感が生まれますね。

ラストは追い飯を。
2口サイズくらいの小っちゃいライスです。
僕の場合は1口でバクり。

正直ちょっと舐めてましたが、なかなか良かったですね
『淡々麺』が気になるので再訪したならばそちらを。

うーん。ネーミングって大事だね。

ごちそうさまでした。