煮干しらーめん田中にぼる（煮干し醤油 追い玉醤油わさび）
#ラーメン #ramen #田中にぼる #武蔵新城

2021年6月オープン、煮干し鰮らーめん圓@八王子出身
醤油と塩、つけ麺に和え玉といった構成で先頭の煮干し醤油と追い玉醤油わさびを注文
見た目は材木メンマと半玉が先代の圓を彷彿させる
スープは煮干し主体でビター感があるが全体的にスッキリした味わいで出汁の厚みに欠ける。圓と比較しての評価なので物足りなさを感じるが十分美味しい
麺はしなやかツルッとした食感でこちらの方が出身店を感じる
岩海苔はスープに影響を与えない程度に磯の香りがしチャーシューも柔らかく特に味玉は中まで味が染み込み半熟加減含めて美味しかった
味変アイテムとして煮干しなどをペーストにした特製にぼりを丼に投入してもらえるので10分（1分〜10分まで指定可）でお願い。苦味はなく煮干し以外の食材は不明だが穏やかながらスープにコクを与えて面白い。温度が低下し味が激変するので最後に投入してもらった方が良い
追い玉は醤油ダレを絡ませた麺にわさびと煮干し天かす、煮干し粉と昆布を混ぜ合わせた佃煮状のものが乗っている。コクのある醤油ダレと昆布にわさびの爽やかさ天かすの食感によりかなり美味しい。個人的にはラーメンよりもこっちの方が好み
ラーメンはオーソドックスだが丁寧に作られており味変やサイドメニューも創作的なのでこれから更にブラッシュアップしそう