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全粒粉入りの風味の良い平打ち麺と、和風醤油ダレのつけ汁。笹の葉にあしらう鴨肉は、肉質柔らかく上質極まる。浸かる葱は表層を使用し、麺とつけ汁を繋いで風味を高め、三つ葉も同様の役割を果たす。そして細部に付帯価値を上げる演出をなすのが焦がし葱。それ自体の風味と汁の旨味を吸い、麺と絡めると濃くが増します。途中途中に大根おろしで醤油ダレを割るのも妙味となす。ローカルな穏やかで和気藹々とした食堂の雰囲気は、㐂九家グループの特色。生鮮の取り扱いも素晴らしい印象から、「季節の和え麺」で四季折々の料理を愉しむのも 乙となる。
吉宗
麺’s
ノリダー
らーめんじじぃ
よっしーＲ
ローカルな穏やかで和気藹々とした食堂の雰囲気は、㐂九家グループの特色。生鮮の取り扱いも素晴らしい印象から、「季節の和え麺」で四季折々の料理を愉しむのも 乙となる。