とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2021/07/01/000000
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＜限定バリエーションが面白いお店＞
 
　中々気に入っているお店なのに、中々訪問できておらず、久しぶりに平日ランチタイムにやって参りました。割と近いエリアなんだけど、中央線と西武新宿線の行き来ってちょっと億劫なもので：汗。ビールでも置いてあれば、休日に行くのでしょうが、ラーメン一本でストイックに明るいお店でございます。
 
　さてこちら、基本的に、「タナニボ」と言う煮干しメニューのみですが、準レギュラーが出てきたり、定期的に限定メニューを繰り出すなど、軌道に乗った感があります。今回は「つけ麺 ニボたんたん」と限定狙ってみました。「つけ麺出る頃また来ます」なぁーんて言っておきながら、前回の限定つけ麺をしっかりスルーしてしまったし、ここで有言実行！。
 
 
 
 
＜全体＞ 明るい中細麺と素朴な豚バラのシンプルさ！煮干と担々が溶け合うつけダレの複雑さ！美味コントラスト！
 
　靴を脱いで上がる店で、一度入るとゆっくりしてゆきたくなります。少し時間が早かったのか、先客１名。どうも私と同じ匂いがするようで、撮影にご熱心。邪魔しないように遠くの席を確保し、待ち構えた一杯はこんな麺顔です！。
 
　おおお！これは中々、シンプルな明るさと複雑な濁りが対照的な感覚ですな。兎に角、麺が明るくて好印象。加水高めなストレート中細麺が、実に麺線くっきりと映し出し、乳白色な表情も柔らかで旨そうです。そしてトッピングもシンプルに豚バラ肉メイン。一番馴染みを感じる三枚肉の素朴な仕上げがナイスで旨そうです。一方のつけダレが・・・これまた何とも見た目だけでは判別がつかない複雑さ。煮干しと担々麺の合体と情報だけはあるので、味の想像はなんとなくできそうでうが、どっちが主役か？またライトなのかヘビーなのかもよく分からん。むしろそんなカオスさが堪りませんな！。ワクワクさが止まらない！。
 
　
 
 
＜つけダレ＞ 担々風に偏よらず優しく凛々しい辛味刺激！煮干の甘苦味を優しくキープ！ゴクゴクいけるスムース辛ニボ！
 
　まずはつけダレ。くっきりと２層に別れております。表層は担々麺を意識した自家製辣油とナッツ＆ペッパーが漂います。これは以前食した「ぴりりとしたタナニボ」とちょっと似た感じで、辣油のシャープさが中々旨さをそそります。これは何となく分かり易い旨さで、しかも刺激はあれど強くないので、子供にでもいけそう。
 
　下のベースが面白い。はっきりニボシ味って感覚が強いかと感じます。軽やかで仄かな煮干のニボ感があり、煮干ならではの甘味も溶けるイメージ。ややクリーミーだが重くないライト煮干な感覚です。そこに鶏や他の乾物などの旨味も溶けているんだが・・・香ばしい甘味が別に加わってる。これが芝麻醤と思われとってもコク深くマイルドに仕上がってる！。やや濃ゆい程度の味わいだから、そのままでもゴクゴクと飲み干せそう。少し小さめの器だったが、金払うから足してくれと言いたかった：笑。
 
 
 

＜麺＞ ツルツル楽しい滑らかさと優しく弾けるシコシコ歯応え！風味と甘味がナチュラル！いくらでも食えそうな優しい味わい！
 
　こちらは自家製麺。店内の奥にバイクがシートかぶせて置いてあると思ったが、それが製麺機でした。並盛で２５０g、大盛で３７０gとのこと。そんなに差があるのか！４００g弱は二郎クラスじゃないかと怯んで「並盛り」をチョイス。それがぐいぐいと驚くほどライトに食える！
 
　文字通りのツルツルした表情で滑らかな喉越し！シコシコとした柔らかく弾ける食感！。いわゆるツルシコ麺！。何も付けずにそのまま食らうと仄かに甘味を感じるほどです。塩だけでも食えるか？。つけダレに沈めると、ツルツルしてるため抜けが良すぎる感覚だが、黒胡麻や煮干しの粒子が貼り付く。そして、麺が寄り添いやすいために案外と持ち上げも良さげです。見た目よりもタレに絡むって感覚で、意外とタレの減るのが早いかも？？。
 
　麺の密度感が低めなのか、さらりと食えるためあっという間に麺がなくなる。これなら大盛３７０gは食えたと思うな・・・。正直言ってもう少し欲しかったもん。フツーに大盛食える人なら、３７０gに惑わず食らうべしですぞ！。
 
 
 
 
＜チャーシュー＞ 貼り付くようなしっとり感！甘味を感じるタレの浸透！脂身が下の上で蕩ける食感！旨さテッパン！
 
　元々、バラ肉好きな私ですから多少のエコひいきはご容赦を。バラ肉はなんと言っても赤身と脂身の５０／５０の黄金比率が一番！。赤身部分は下味をたっぷり含み、ローストで香ばしさなどあればなお良し。脂身は兎に角柔らかくとろとろして、甘味をダイレクトに伝えるのがいい。この肉もそんな感覚で十分に楽しませてもらいました。麺のグラム数でビビって肉増しを控えたが・・・肉増し激しくオススメです。
 
　特に秀逸だったのが、脂身の蕩け。全体的に貼り付くようなしっとりさがありますが、脂身が特にそうで、舌に乗せて少し力を入れるとクリームのように蕩けて全体に絡むのが旨かった！。もっと言うとつけダレに一度浸して、味と熱を足してから食らうといい感じ！。そんな旨さに気を良くして・・・また強引に麺とつけダレを絡ませて遊んでしまったではないか。
 
 
 
 
＜スープ割＞ 一気に煮干しの甘味がクローズアップ！黒胡麻の香りも復活！味の変化も楽しく頂く
 
　一度、器を返却して注いで返してもらうブーメラン方式。ベースのニボスープとねぎを足してくれます。締めは一気に柔らかいニボニボ感覚が広がる！。やはり名作の「タナニボ」感覚で締めるっていう流れです。わせて黒胡麻の勢いもここに来て復活するような変化も楽しいところ。気持ちよくフィニッシュさせていただきました。
 
 
 
 
　総じまして「担々辛味と煮干甘味のスムースなまとまり！上品な辛ニボつけ麺！期間限定！あるうち食っとけ！」と言う感動の嵐！。大体、２週間前後で期間限定が入れ替わりますが、煮干ベースで本当に毎回飽きずにいい仕上がりみたいです。もう少し訪問機会を増やさねばと思う次第。西武柳沢駅から楽に歩ける距離。またすぐそばにコインPがあるので、クルマ外出の方も都合よし。ゆったりと旨いラーメン食えますよ！激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 

　気怠くも
　梅雨と多忙の
　憂鬱に
 

 
　優しく染みる
　たなニボつけ麺
 

 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！