冷やしレビューその１４

はやし田グループのこちらで限定冷やし。
レギュラーメニューは金目鯛出汁ですが、
今回のこの限定は貝系とのこと。
貝出汁が好きな私としては見逃せません。
ウリにしているミキュイの出来も気になるところです。

「浅蜊と蛤の冷やしサーモンミキュイのせ」
涼しげな平皿でリリース。


【スープ】
冷蔵庫温度の冷えた貝系の出汁。塩味不足も出汁感の不足もなく、嫌みのない貝の味で
欠点らしいツッコミどころが見当たらない出来。平皿なので汁を掬いにくいのが唯一の難点。
貝の味が主張してはいますが我は強くないので、麺や具の邪魔をすることはなく
しっかりと相乗効果を発揮させてくれるような安定感のあるスープです。
油分にはほとんど頼っていないスッキリとした仕上げなのも私的には高評価のポイントです。

【麺＆具】
麺は中細のストレート。麺の長さ的に言えば平皿だと食べ辛いのが少し気にはなった。
具はサーモンのミキュイ、ハマグリ、オクラ、刻みアーリーレッド、穂先メンマ、大葉と梅のソース。
サーモンのミキュイはしっかりとした出来で美味しい！ちゃんとトロける食感になっています。
オクラは冷やしにありがちな配置かと思いきや、貝出汁との相性が非常に良くかなり好感触。
大葉と梅のソースも、醤油系の冷やしに合わせると既視感たっぷりといったところですが
貝系の出汁との取り合わせはきちんと個性点も稼げているし相性も良いと思いましたよ。

【全体】
いやあ、これまたなかなかにレベルの高い冷やしメニューでしたね～。
はやし田グループはレギュラーメニューよりも限定メニューのほうが遥かにクオリティが高い。
スープの仕立ての具合と安定感、味変ソースとの取り合わせ、そしてメインのサーモンミキュイ。
どれもが成功している印象の一杯でした。美味しかったです。

※僅かに大台に乗せなかった理由としては、多分男性にはボリューム不足に感じるであろう点、
　そしてちょっとだけ平皿での食べ辛さを感じてしまった点です。個人的な感想ですが。