カナキン
珍獣らあめん狸
(有)やまか食堂.ne.jp
poison face
ホセ・麺道どーだ？
パジさん
コメント
こんにちは☆
コレは美しい。
見た目も味も上質なんですね。
鶏チャーシューって炙った方が香りも味わいも良くなる気がします。
メニュー名もシャレてますね。
ノブ（卒業） | 2021年7月4日 12:13こんにちは
見た目で引き込まれます。
美しい麺線。
確実に旨いであろうスープの色合い。
お腹空きました^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年7月4日 15:16おばんです、ども。
こちら数年前に挑戦したのですが、行列があったのか忘れましたが断念したかと記憶。
改めてリトライしてみます。
シンプルで旨そうです。
村八分 | 2021年7月4日 21:12ノブさん
これで「しろがね」って読むらしいです。
私はこんな言葉知りませんでした。
この鶏チャーシューは、
白河の炭焼きチャーシューのように香ばしく、
最高の仕上がりでした。
カナキン | 2021年7月5日 09:42あらサン
ラーメンは見た目も大事ですよね。
麺線といい、スープの色合いといい、
超イケメンと言っていいと思います。
カナキン | 2021年7月5日 09:44村八分さん
こちらの駐車場は店前の5台ですが、
店の人に尋ねると「裏技」がありますよ。
目の前でそのやりとりを見て、
「うっそ」と思いました。
カナキン | 2021年7月5日 09:49塩と油、これが旨味を完成へと導くマジックの種明かし。
そうなんですよね、良いお店ってこのバランスが抜群に良いんです。油に依存したり、塩っぱかったりを否定はしませんが、やっぱバランスって大事です。
Dr.KOTO | 2021年7月5日 18:27まさにそうですね。
このラーメンを食べて、手にとるように分かりました。
味噌ラーメンは煮干ダシの澄んだものでして、
これも食べに行くことを目論んでいます。
カナキン | 2021年7月5日 21:18
曰く「香りの醤油」「旨味の塩」「深みの味噌」。
提供された塩ラーメンが、またきれいだった。
澄んだスープの材料は会津地鶏がメイン。
ダシの旨味自体は穏やかだが、
香ばしい鶏油と合わさると旨味が強くなる。
そこに「ぬちまーす」がビビッドに効く。
塩と油がダシの旨味を活性化させるのが目に見える。
「旨味の塩」とのキャッチフレーズに納得する。
全粒粉入りのストレート細麺は、
サクサクと軽やかな食感が楽しい。
鶏ももチャーシューは炭焼きしてあるようで、
なんとも言えぬ香ばしさが素晴らしい。
半玉子は柔らかで黄身が最高に旨かった。