7/1（木）18：05　前5後1　

本日オープンの新店。マスク着用の男性一人で切り盛り。国分寺にあった北海道らーめん 味源 国分寺南口店の元店主だそう。メニューは味源とは大きく変え、清湯な中華そばを提供している。店主による検温あり。左手には消毒液。右手に仕切りありのL字カウンター。左手に小テーブル一卓。

夜は居酒屋メインになるが、昼間のメニューも選べる。入り口は開放され、換気に気を使っている。

スープは、ニボニボしていないが、煮干しを中心にした魚介と鶏のコクが、濃厚にでていて、清湯ながらもなかなか濃ゆい味わい。旨味が強くくっきりしているため、しょっぱさも出ているのがちょっともったいない。少し前に食べたおや麺@立川のラーメンを思い出した。醤油の主張は適度。

麺は縮れた太麺で、多加水チックなプリッとした張りのある歯ごたえ。表面はなめらかな舌触りで自分好み。

具は、多めの刻み葱。ざく切りの玉ねぎが少量。穂先メンマ。厚みのあるチャーシューが一切れ。脂身のついた部位で軽く炙られ、厚みのある割に柔らかく、食べ出がありおいしかった。

ややしょっぱさがでていたが、動物系と魚介の出汁感豊かで、くっきりとした旨味のある一杯だった。