「せたが屋」グループが手がける味噌専門のお店で自由が丘ロール屋（モンサンクレールの辻口シェフのお店です）隣に店を構えている。カウンターやテーブルの天板にはステンレスが使われているので、外光や照明が反射して明るい感じです。店名の南部にちなんで木の台に乗せられた南部鉄釜で提供されます。鉄釜は熱々で手でさわると火傷をするので注意が必要です。飛騨高山の長期熟成された特製味噌を使ったスープはマイルドで旨みがありますが煮干しの風味は熱いスープに押されてあまり表には出ていません。麺はぽきっとした硬さのあるストレート中太麺で最後まで硬さを保っています。ラーメンの麺は、細麺と太麺と選択できる。最近、新メニューとなったチーズ味噌ラーメンを注文。
にぼ味噌ラーメンに粉チーズが山盛りに少々ビックリ。スープを飲んでみると意外にもなかなかいける。チーズ好きな女性にはピッタリの味である。
次に、にぼ味噌つけ麺は通常のラーメンより味が濃くなり辛味がついたつけ汁。味噌味としては酸味があり個人的にはいまひとつ。通常のつけ麺は、食べるにつれスープがぬるくなるが、ここは鉄鍋で出されたつけ汁は最後までアツアツ。寒い冬にはピッタリである。