シリーズ第二弾。
野沢にある「せたが屋」さんが手がける味噌専門のお店で、
器に南部の鉄鍋を使ってあります。
入口の所にはで～んと大きな鉄釜がディスプレイされていました(誰か煮るのかしらん？)

カウンターやテーブルの天板にはステンレスが使われており、
外光や照明が反射して明るい店内でした。

ちょっと冷えてしまったので、味噌らーめんをオーダー。
以前、頂いた時の手記を見るに、「にぼ味噌らーめん」になっていました。
伺いましたら、リニューアル前のにぼ味噌らーめんに比べて豚骨のコクをプラスして、濃厚な仕上りになっております。～とのこと。


さて、鉄鍋が木枠にセットされたラーメンは、
スープが熱々で、味噌が上品に香って、最初だけお味噌汁っぽいかな？とも思いました。でも徐々に揚げネギや、なかなかの量の背脂がラーメンって感じの印象に変えてくれます。
麺は中細のストレート、噛んだ時にぷつぷつっとした感じが面白い食感で、
最後まで伸びません(重要なことですよね)
具はチャーシュー・味玉半分・ネギ・揚げネギ・キャベツ・玉ネギ・もやし・ニラ・海苔・辛肉味噌とメモにあります。チャーシューは少しモっさりとした感じでした。
辛肉味噌を溶いたり、揚げネギなどでスープ自体の味わいが変化しますが、最後までおダシの存在感がしっかりと残るスープで、美味でした。

ごちそうさまでした♪