Item: 愚直
Rating: 92
Author: さぴお

92点

愚直なラーメン屋さんが大好き。
どうも、さぴおです

『愚直』

屋号がいいですよね。まず。
こちらは臨休多発の超不定期営業。
時折｢今日行くかぁ｣となっても臨休。
また早じまいも多いようで、以前それに当たったこともあります。

どうにも店主さんの体調がイマイチ芳しくないそうですね。

やっと｢今日行くかぁ｣となった日に
営業予定のツイートを確認。
開店45分前に到着。
正直｢ちょっと早かったかな？浮いちゃって恥ずかしいな｣と思ってると外待ち3人。

退店時には待ち20人という大盛況でした。

それもそのはずで、
こちらはTRYラーメン大賞の名店豚骨部門の常連です。

定刻やや過ぎて開店。なんとなくワンオペなイメージでしたが
若い女性の助手さんが一人。
券売機にて「とんこつラーメン　650円」を。
いくら豚骨でも今どき随分お安いですよね。
勢いあまって、ほぐしチャーシューと辛子高菜も追加してしまいました。
それでも750円。
薄っぺらい醤油ラーメンでも850円とかで出してるお店がある中で、こうべを垂れる思いです。

店内のテレビでは2000年代の流行った曲が流れている。
福山雅治の虹、キマグレンのLIFEなど。
僕が中一の頃の曲ですよ。

懐かしい曲に耳をかけむけていると配膳です。
追加トッピングは別皿で提供されるんですね。

●実食
見るからにド濃厚ド濃密スープ。
レンゲを差し込むとトロォンとゆっくり入り込んできます。
豚頭や豚足を煮込んだ超濃密スープは見た目通りに旨味爆発！
そして臭みは一切なし！
豚骨臭苦手なひ弱な僕に突き刺さる美味さがありますね。
豚頭も豚足もかなり臭みが出やすい食材と聞きます。
それこそ愚直な下拵えを施しているのでしょう。

TRYの総評を読むと19年、20年、21年も
全て押しなべて「雑味のないクリーミーなスープ」とあります。
個人的にはですが、どこか髄を絞ったというか
そういうクセのようなものもあったように思うんですよね。
これが九州豚骨においての豚骨臭によるヒキのように
この一杯にヒキをもたらしていたように思います。
実に美味いスープで舌と脳が灼かれてしまいました。

麺は全粒粉感覚のあるザクパツな中細麺。
結構固ゆでな感覚でポッキリとこのスープに拮抗しています。
この手のスープで低加水ならばこれくらい存在感がないとね
スープに負けちゃうとあまりに高粘度に纏いすぎて食べるのが大変ですから。
歯切れ感覚に少しボソつきさを感じたのは
この麺が全粒粉だからであろうか…

トッピングはチャーシュー2種、メンマ、岩海苔、白髪ネギ、青ネギ。
チャーは燻製の味が付いてトロっと柔らかく激ウマ
メンマにも甘いような独特な味付きがあって、
最後までダレさせることがありません。
岩海苔が溶ければ磯の風味が広がり余韻に幅をもたらします。

ほぐしチャーや辛子高菜も普通のものとは違いますね
なんだかジャン的なサムシングで味付けされて独特の味わいがありました。

たまらず完飲完食！！

実に素晴らしい一杯でした！！

ごちそうさまでした。

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2021年7月21日 06:54投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー： 1件

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さぴおさんの他のレビュー

おっと高採点。
行った気でいましたが、未訪でした。
しかし、東京はしばらく自粛します。
それにしても王道家の破壊力はすごいですね。
あらチャンさんまでぶち抜いていきました。
アクセス数メチャ跳ね上ったでしょ。
私はマイペースでいきます。
この後は福島とかだし。

RAMENOID | 2021年7月21日 07:00

おはようございます
臨休等多くそれに当たると激しくムカつくので
営業やるツイートは有り難いですね
トライ常連なだけに人気は凄いしコスパも
かなり素晴らしいですね！
濃厚など豚骨いいですね

キング | 2021年7月21日 07:25

どもです。
開店当時のつけ麺以来になってます😲
ラーメン始まったらと思ってましたが、やったりやめたりで
困ってました(笑)
並ぶなら3番までに入りたいです✌️

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年7月21日 07:41

おっ。ようこそ僕の住む街へ。
徒歩10分ながらハードルの激高な店ですが、あり付けるたびに跳ね上がります。
外待ち3人は一番ベストなタイミングですよ。
ほぐしチャーシューをポチるあたり、やはりステキな嗅覚をお持ちで。
個人的にマストなアイテムで、久しぶりにまた食べたい・・・。
クリーミーで他の豚骨とは何か根本的に違う要素がありますよね。
ちょっと歩いた周もですが、2大クリーミーを抱える魅力ある街です。

eim◆外食習慣fin. | 2021年7月21日 07:47

こんにちは^^
ここの豚骨は本当にクリーミーという言葉が
ピッタリですよね。替玉は？
近くの町中華もいいですよ(≧▽≦)

mocopapa | 2021年7月21日 09:38

一度は行ってみたいと思ってますが、
店主さんの体調が思わしくないんですね🥲
でも相当濃厚そうでダメかも😅

NORTH | 2021年7月21日 09:55

おはようございます！
こちらは私もずっと狙ってて、近くはないので行ってから閉まってましたでは話にならず。
行きたい日、行ける日、やってる日、が噛み合わずかれこれ二年くらい。早く行きたい次第です。
金曜にでも行くかどうかと考えてましたが…さぴおさんのレビューあがったとなると混みそうですね(笑)どうしよう。