日曜日のランチタイム、開店5分前に到着。外待ち1
名に接続。後客1名。券売機で標題の食券を購入して全7席のカウンター席に着座。奥に詰めて座るように指示あり。調理は二人体制。手際よく作られて早々に着丼。浅利と帆立のみの貝出汁スープは旨味のくどさが出るぎりぎり手前の濃度。塩味がまろやかで出汁がよく味わえる。麺は平打ちの中細ストレートで量はそれほどではない。平打ちの分だけスープの持ち上げがよい。具材は2枚入る大判の肩ロースチャーシューが圧巻。低温調理かハムに似た食感でスープに浸すと徐々に火が通っていく変化が楽しめる。さらに肉では鶏胸肉の低温調理チャーシューも大きめが1枚入る。他には細裂きメンマと薬味で白髪ネギ、刻み紫玉ねぎ、刻み三つ葉が入る。メンマがコリコリで堅めに炊いてあり個性的でかなり好み。味玉はかなりの大きさでLLほどか。すぐに崩れそうな半熟加減。軟らかめの麺とやさしい旨味のスープがマッチしてストレスなく完食完飲。随所にこだわりが感じられる一杯でした。