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72点
辛味白湯そば 2辛[ラーメン/鶏白湯]
麺屋 琥珀（東京都渋谷区）ratomen

「辛味白湯そば 2辛」@麺屋 琥珀の写真麺屋琥珀（辛味白湯そば 2辛）
#ラーメン #ramen #麺屋琥珀 #初台

2020年7月オープン。虎空@八王子、虎愼@中野新橋の系列店。オープン当初煮干そばを食べてるので辛味白湯そばを注文
スープは濃度高くドロっとしているが鶏の臭みはなく後味の重たさは感じない。辛味とフライドオニオンの影響か担々麺のような風味を感じる。普通レベルの2辛なので見た目ほどの辛さを感じないが単調ともなり得る鶏白湯にアクセントを与え効果的
麺はバツっと歯応え強めの細麺で最後までダレることなく食感を保ち美味しい
チャーシューは提供直前に炙ることでスープに香ばしさを与えて、分厚いながらも箸で持つと崩れるほど柔らかい

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