2.11にOPENしたばかりのこちらのお店に早速訪問してみました。

若い店主殿とその母上でしょうか、お二人で切り盛りされていました。
前の店をほぼ居抜きで使ってますが、席の配置等、内装は新店だけあって綺麗に改装され、清潔感がありいい雰囲気です。

あつもりが出来るか店主殿に尋ねたところ、
「どうしてもと言うならやりますが、うちの麺は冷たいほうがお勧めです」
とのこと。
お言葉に従い冷たいので頂きます。

麺は表面ツルツル、食感モチモチの太麺で美味しい麺です。

つけだれは魚介と魚粉が強めに主張しますが、動物系のクリーミーさと相俟って適度な濃度でなかなかの美味。
つけだれの粘度も適度な感じで、麺との絡み具合を良い按配に仕上げています。
表面に散らされた水菜も良いアクセントです。

メンマは色の白い、やや甘めの味付けで極太の一品。
しっかりと繊維を味わえるかなり好みのタイプの品です。

トッピングチャーシューは出す前にバーナーで両面を炙る手の込みよう。
味がしっかり染みており、また脂身の部分は少なく、肉をしっかり食べさせるタイプ。
チャーシューと言うよりは焼豚に近い感じです。
チャーシュー3枚はボリュームたっぷり過ぎでした。

全体的に非常に丁寧に、良い仕事をされていると感じました。
供された品の満足度も高く、田無駅近辺ではかなりレベルの高い一杯だと思います。

またお母様の丁寧なご挨拶には大変恐縮しました。
店主殿は開店されたばかりで少々余裕がないようにお見受けしましたが、今後は楽しんでラーメンを作ってもらえればなぁと感じます。

開店して早々にこのレベルだと、今後は田無駅南口の名店とその味を競うことになるのでしょうね。