Item: 凌駕 IDÉA
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

王様中華そばをいただく。斜め切りのネギが浮くスープ、メンマ、チャーシュー2枚、海苔、ふりかけられた粗挽き胡椒のビジュアル。スープは鶏ガラと思われる動物系の味わいとほんのり魚介類の旨味も感じるような味が広がる、そこに醤油のまろやかな風味と味が加えて来る、さっぱりだが、奥深い味わい。麺は細麺のストレート麺で、角ばった四角の麺で、シコッとした心地よい歯切れで切れのある食感、スープの絡み付きも丁度良くスープの味わいが引き立つ味わいだ、そこに絡み付くネギはスープの熱で程よい食感となりネギ自体の甘味が強く感じられて風味がめんに良く合う、粗挽き胡椒もアクセント的に効いて来る。メンマはコリコリとしており醤油ベースの味が程よい感じで感じられる。チャーシューは低温調理と思われ、モッチリジューシーな食感、薄目の味付けで肉汁の旨味が広がる。海苔は溶けることもなくモシャモシャとした食感で風味がフワリと広がる。さっぱりとネギ、胡椒の効いた一杯、美味しくいただきました。