月曜日の11時開店時に到着。外待ち2名に接続。店外設置の券売機でラーメンと紙エプロンの食券を購入して店員さんに渡す。その際にニンニクの有無の確認があり、ニンニク、麺堅め、もやし少なめを伝える。店内昇格は25分後。店内はカウンター3席、テーブル席には4名、6名程が座れる小上がりがある。オペは2名体制だが着丼は比較的ゆっくり。スープは乳化度高めで細かい背油が加わっている。魚介の風味も効いていて独特な味わい。麺は加水率低めのやや平打ちの太麺ストレート。極太ではない。茹で加減は堅め。指定したこともあるが麺自体がみっちりと小麦粉が詰まった感じ。ザクボキな歯応えが好み。具材は長方形の炙りバラ肉チャーシュー2枚、もやしの上に鰹節が直に載せられて無料トッピングの細かい刻みニンニクが入る。チャーシューは炙ってあり見た目はよいがあまり軟らかくはなく標準的。味全体の構成に鰹節の影響が大きく、非乳化スープでは無いのだが背油が入る点などは以前松陰神社前にあった辰屋に似ている。完食してスープはあまり飲まずに食べ終えました。