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7月中旬、久しぶりの東京ラーメンストリート。
契約期間終了で退店した「東京の中華そば　ちよがみ」の跡地が2021年7月15日〜2023年8月31日まで約100日交替で7店舗の「ご当地ラーメン」を紹介するスペースになり、その第一弾が【支那そばや】。
あの佐野実さんのお店ですね。
戸塚の本店も伺ったのが9年前で、ご無沙汰しちゃっていますが大好きなお店です。

到着時10:10（開店20分前）でしたが、お店の周りは行列で一杯で、係の人に伺って階段に並びます。
階段の6番目。

5分くらい早開けで順番にチケット購入し、店内へ。券売機の前に佐野さんの写真があります。
佐野さんと会ったことは1回だけあって、越谷レイクタウンに支那そばやがオープンした時に偶然見かけました。
店頭で腕組んで仁王立ちしていた佐野さんには近づけませんでした(笑)　
佐野さんは2014年4月11日63歳の若さでしたが多臓器不全で永眠され、もう7年経つんですね。

券売機で醤油らぁ麺のチケットを購入し、店内へ。
メニューは醤油らぁ麺とトッピング、ご飯ものが2種類とシンプル。
醤油らぁ麺は1000円です。

入って左側のカウンター席奥から3番目の席に案内され着席します。
席からは振り返ると厨房が少し見えます。
支那そばやでは、この期間中、支那そばや関係の他店舗の店主さんが交代で厨房に入ると聞いていたので、今日は誰かなと覗くと、天国屋のTシャツを着た人が2人いましたね。

天国屋の佐々木店主のTwtter を確認すると
「九月上旬移転オープン予定天国屋佐々木です。 移転時に丼の注文時にエヌアールさんに伺った際、お手伝いのお話頂き 8月1日まで月火以外東京駅ラーメンストリート 支那そばやさんで微力ながらですがお手伝いをさせていただきます。 是非食べに来てくださいね^ ^」

卓上グッズはブラペのみ。

店内はカウンター席10席、2人卓×5、１人卓×2で私が1巡目ラストでした。ラッキーです。

22席ですが1巡目は20人で満席。

そして10:40着丼です。20番目でこの速さ。実質ワンメニューのなせる業ですね。

着丼と同時にいい香りが漂います。

そっと蓮華を差し込んでいただきます。


ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

大好きな支那そばやの味です。
動物系と魚介系のバランスが取れた出汁に円やかな醤油ダレと鶏油が絶妙な均衡を取ったスープがうんまい♪
蘊蓄を読むと、三元豚、金華豚、山水地鶏、名古屋コーチン、淡海地鶏、羅臼昆布、ホタテ貝柱など、豪華食材をつぎ込んだスープですね。
もう皆さんよくご存じだと思いますが、メインは名古屋コーチンと山水地鶏の丸とガラで、山水地鶏は名古屋コーチン、軍鶏、プリマスロックを掛け合わせ、それぞれ特長ある旨さを一つにした『らぁ麺専用鶏』で佐野氏が開発した鶏なんです。

麺は北海道産の春よ恋の自家製麺。
佐野さんは麺にこだわるラーメン屋さんの第一人者でしたね。
佐野さんの麺は確り茹で切った麺が特長で、滑らかで唇に吸い付くような官能的な食感が堪らないですよね。
こういう麺に出会ってからは、麺硬めを頼む人は信じられません(笑)

もうこのスープと麺で満足なんですが、トッピングもいただきます。

チャーシューは、豚バラ肉の巻チャーシューで美味しんですが、
麺とスープの美味しさに追いつきませんね。
これはかけラーメンが一番好きかも。

普通のお店でチャーシューが出てきたら美味しくいただくと思いますが、
ここでは無くても十分満足できるので。

メンマは極太の穂先メンマが3本。
これは中々ですよ。
おおぜき中華そばの穂先といい勝負してますね。これは味付け確りで美味しい。

麺量は140g位でしょうか。チャーシュー抜きで大盛で食べたくなる一杯でした。
もっと若い時に佐野さんに会いたかったですね。

ご馳走様でした。(*^-^*)/