支那そばや（醤油らぁ麺）
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2021年7月、東京駅の東京ラーメンストリートに期間限定第１段として登場（2021.11.4まで）
平日18時前で待ち１人と落ち着いた並び
メニューは醤油とトッピングのみで醤油らぁ麺を注文
スープはブランド地鶏やガラ、豚ゲンコツなどを使用した醤油清湯
支那そばやは各素材ごとに徹底した温度管理で旨みを抽出しているが今回は見た目も味も薄く感じる
食べ進めるうちに味の不足感は無くなってくるが２年前に食べた戸塚本店より大人しい印象
麺は自家製麺で柔らかな茹で加減
こちらの麺はしなやかでシルキーさが特徴だがそこまでの質感を感じなかった
チャーシューは脂身多めの豚バラで溶け出す油分がスープにコクを与えている
九条ネギと海苔、メンマもそれぞれ素材の良さが分かるもの
ハードルを上げすぎた部分や通し営業によるブレもあるかも知れないが東京の中心で気軽に支那そばやの味を楽しめるのは貴重なのでまた改めて来たい