089_5.4km
媛いりこ水の冷製純煮干しつけ麺（¥1100）
※夏季限定
※麺量300g、大盛不可
https://www.instagram.com/p/CRli3oqrTpd/?utm_medium=copy_link
いりこが続きます。
新宿での健康診断が、胃カメラまで飲んだのに、まさか10時前に終わるとは。。ホントは代々木方面へ向かい、あの冷やし中華を頂くチャンスと考えていたがタイミングが合わず断念。
現在地と勤務地のほぼ中間地点に位置する此方が浮かび、宿題の背脂煮干しを思い出したら、スマホでルートを検索していた。
約3km。甲州街道を渡り、西新宿をほぼ一直線に北上、神田川を越えればもう直ぐだ。
それでも20分以上も早く着いてしまいシャッター、勿論PP。OPEN時、シャッターズ6人。
券売機の下の方に限定③ボタンを見つけ、用意していた1100円と引き換えに食券を手にし、カウンター奥席へと向かった。
入店して7〜8分で、麺〜汁〜薬味の順で配膳。アッシュブラウンな筈の煮干しスープを横切る白い閃光。蛍光灯が映り込んだ失敗写真だが、よりグレーがかり煮干しの威力を大きく映しているとも思えた。実際の色味は、上のインスタに載せているが、そこでも半分蛍光灯が映ってしまっているが。。
おすすめの食べ方の1、菅野製麺特注の多加水平打ち太麺に、薬味皿の塩を付けて食す。実は今までこの「麺に塩だけを付けて頂く」趣旨を理解はしつつ、正直嵌った事が一度も無かったのだけど、ガゴメ昆布の半身浴が効果的に作用しヒット。か細くも確かな風味を塩がピシッと引き締め、エッジが効いた塩昆布が品良く縁取り小麦の風味をバックアップ。なるほど、おすすめです。
次に、平ピロ太麺数本をを煮干しスープへと潜らせ、器に口を近づけ余す事なく啜ろうと行く。ビシブワワと瞬発力と拡散性に富んだ純煮干しの優しく強いビターな旨味が、モチプリ好触感に乗ってクールに炸裂。嗜好の味わいに口元が緩み、発汗で失われた塩分のタンクを満たす様に身体が喜びながら吸収していく。
麺が半分になった寂しさを、薬味の味変で補おうと小皿を掴む。大葉と茗荷の異なる豊かな風味幅を感じ、さっぱり味変が大成功。それでも煮干しのビターさは底しれずどこまでもビターでストロングだから、ちょっとやそっとでは威力を損なわず炸裂し続ける。
低温調理で美しく仕上げられた豚と鶏の2種チャーシューも上出来で、隙がない。
麺300gを筆頭に固形物を食破し満足感は十分に得られたが、箸をレンゲに持ち替えた手は止まらない。器に残ったガゴメ昆布を抱えた媛いりこ水を全て注ぎ、飲む。この一杯の集大成と言うに相応しい、純煮干しのビターさをガゴメ昆布が滑らかに纏め包む品と強さが優しく届く。最後はレンゲも手放し、器い両手を添え傾け平げてしまった。
約2.4km。少し遠回りだが解り易いルートを選び、高田馬場方面を通過し勤務先へと急いだ。