４連休の初日、落合の児の木さんに行ってみました。
通常は平日のみの営業ですが、この連休は臨時で祝日２日間も営業されるとのことで、これはチャンスかも知れないと思い、行ってみました。開店20分前くらいの到着でしたが、１LOT目を確保、臨時の営業だけに普段よりも並びは少な目だったのかもしれません。

背脂煮干しそばを特製で注文。
TRY煮干部門1位の純煮干そばにも惹かれましたが、燕三条系好きなのでこちらのメニューにしました。
太麵ですが、比較的短時間で配膳されました。
清湯とはいえかなり濃厚な煮干ですが、旨味鮮やかながらもクドすぎず、絶妙のバランス感覚。背脂もほのかに甘味を加えております。醤油ダレもしっかり目で、これは美味いスープですね～。
燕三条系風の歯ごたえのある太目の縮れ麺ですが、当然ながら背脂煮干しスープとの相性も間違いなし。こちらも不思議と野趣よりは洗練を感じさせます。
レアなチャーシューも厚めにカットされており、しっとりとしていてジューシーな肉の旨味が秀逸、褐色のコリコリとしたメンマはクラシックな感じですが、これもなかなかよいですね。
これはインスパイヤというよりも、進化形といったほうがよいかも。素晴らしく洗練された一杯を堪能できました。