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…こ、これが虎ノ門ヒルズか。初めて見た。勝本のラーメンをいただくのは何年ぶりだろう。割烹のようなきれいなカウンターに座る。漂ってくる香りは「せたが屋」に似ているし、油多めの魚介感は「もちもちの木」を思わせる。よくあるタイプと取られがちな味わいだが、魚介強めで動物系も生きるザラつきのないスープは、紛れもなく上質で、ニヤけたくなる旨さ。かえしが卓上にあるので少し味わってみると、甘めのチューニングであることが分かる。うねりのある中麺は、表面がつるつる。噛むとシコシコ食感で、小麦の旨味もいい。メンマはコリコリの食感と香りがいい。豚肩ロースと思われるチャーシューは、柔らかいのに肉の旨味が十分に残っている。これが素晴らしい仕事の証明だろう。
おはようございます☆ 虎ノ門ヒルズが出来た頃よく見学でお客を連れて行ってましたが私は未訪問。 勝本さん、都心でよく見かけますね。 店舗が多くて興味がありませんでしたが行ってみたくなりました。
勝本は最近勢いに乗っていますよね。 銀座の「八五」にも行ってみたいですが、 なかなかハードルが高そうで…。
カナキン
グフ ゲルググ
さぴお
Otaco
Mr.good morning
へた
勝本のラーメンをいただくのは何年ぶりだろう。
割烹のようなきれいなカウンターに座る。
漂ってくる香りは「せたが屋」に似ているし、
油多めの魚介感は「もちもちの木」を思わせる。
よくあるタイプと取られがちな味わいだが、
魚介強めで動物系も生きるザラつきのないスープは、
紛れもなく上質で、ニヤけたくなる旨さ。
かえしが卓上にあるので少し味わってみると、
甘めのチューニングであることが分かる。
うねりのある中麺は、表面がつるつる。
噛むとシコシコ食感で、小麦の旨味もいい。
メンマはコリコリの食感と香りがいい。
豚肩ロースと思われるチャーシューは、
柔らかいのに肉の旨味が十分に残っている。
これが素晴らしい仕事の証明だろう。