Item: らぁ麺や 嶋
Rating: 90
Author: 絹ごし木綿

90点

鰹昆布水つけ麺からの連食。お盆とお箸のセットが差し換えられる。一食ずつ丁寧な作業。待望の着丼。スープの薫りが素晴らしい。さまざまな旨味が重なって複雑化した醤油の風味に唸る。麺はやや平打ちの細麺ストレート。ふわっとした頼りない麺の印象でスープに負けている感じが。具材は肩ロースともも肉のチャーシュー2種類の薫香がたまらない。鶏胸肉の低温調理、海老と豚挽肉のワンタン2種類は標準。味玉は味付けがしょっぱくてスープと合っていない。スープの出来が図抜けていて具材と麺が置いてきぼりな印象だが総じて高レベルなので満足感ある一杯でした。