開店以来行列が絶えませんが、ランチタイムを外すと空席があったので入ってみました。
デフォルトのふく流らーめんを特製でいただきました。

一口いただくと、エスプーマの柚子の香りが一番に感じられます。
いっしょに含まれる昆布出汁や、スープの鶏の出汁も感じられるのですが、柚子の刺激に隠れて目立たなくなってしまっています。
細めのストレート麺も同様で、キリッとしたエスプーマに対して弱いように思います。

具は味玉、レアチャーシュー（鶏と豚）、水菜、玉ねぎの粗みじん切りです。
レアチャーシューと言えば、昨今ではやり過ぎて血が滲んでいるものが時々ありますが、こちらのものはレアにしてはしっかり火を通し気味です。とは言えレアっぽい柔らかさを適度に保っており、良い具合です。
ただ、豚のレアチャーシューは硬い筋が入っているため、噛みづらいです。

よく考えてとても丁寧に作られているのはわかるのですが、特長のエスプーマがむしろラーメン本体の邪魔をしてしまっているように思われます。
次回はもっと直球なラーメンをいただいてみたいです。