冷やしレビューその２５

麻婆麺などが有名なこちら。
こちらの冷やし担々麺も毎年恒例です。
いわゆる「ラーメン屋の担々麺」とは
微妙に違う味わいの一杯が楽しめます。


「冷やし担々麺」


【スープ】
XO醤を使っている芝麻醤ベース。冷やしでもたっぷりと旨味があります。
それなりに化調も強めに感じますが、ちゃんと丁寧に作られているバランスです。
辛さ痺れはあまり強くなく、どんな層にも対応できるチューニング。足りない人は卓上アイテムで
カスタムできます。青山椒を追加で振るとさらにいい感じに。

【麺＆具】
中細のストレート麺は自社製。冷やしなのでぎゅっとした食感です。
具は相変わらず全体的に特筆もの。まずはラインナップが豊富で色とりどりのビジュアル。
ナスやヤングコーンなどの夏野菜がしっかりと下ごしらえされてたっぷりと乗っています。
切り方の仕事なども丁寧で的確。食べてみてもそれが明らかに伝わります。

【全体】
ありがちな方向性ではあるものの、ディティールはやや違い個性と専門性が光っています。
中目黒エリアでは一番安定感のある冷やしメニューではないでしょうか。
今年も美味しかったです。