神田オステリアゼクト（シン・ラーメン 醤油）
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2021年6月より150日間の期間限定でラーメンを提供するお店（残り121日）
ランチのみラーメン営業する二毛作店が多く出てきているがこちらは有名店出身で話題となっている
１日限定10食のシン・ラーメンを醤油で注文。他のメニューには丸鶏ラーメン、野菜タンメンがありそれぞれ醤油と塩から選択
出てきたシン・ラーメンは見た目シンプルでトッピングはレッドキャベツスプラウトのみ
スープは丸鶏に豚骨、鯖の丸煮干しに香味野菜の清湯
鯖の丸煮干しによる香ばしさがあり動物系出汁も力強い
ありそうでない奥行きのあるスープで和風コンソメのような味わい
丼の底には味付けされた挽肉が沈みこれがスープに個性的な風味を与えているよう
淡麗スープの邪魔とならず特徴的な麺を食べさせるためにトッピングが不要なのも分かる
麺はS.P.L（螺旋麺）という平打ち麺を拗らせたもので例えるならジュンサイのような形状。この形状によりスープが麺に乗り一体感が出ている
コシは強めでムチッとした食感。製麺に手間がかかっているのか他のメニューをS.P.L麺に変更した場合350円追加となるのでコスパという観点では悪いが一度食べてみる価値はあると思う