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「【夏季限定】冷やしつけめん+ワンタン」@とものもとの写真[訪問時期] 2021年7月下旬(平日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【夏季限定】冷やしつけめん+ワンタン
[価格] 950円+150円
[スープ] 鶏/清湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち中太麺(230g位)
[トッピング] (別)チャーシュー、メンマ、半味玉、小松菜、海苔、塩
[卓上] なし


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12689828820.html

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ちょっとだけ離れたコイパから歩いて、5分待つ間にもう汗がじんわり…暑い💦
開店直前で3番手、そのまま暖簾が掛かる。
出足はスローだったが、15分もすると中待ちが出来ていた。
冷やし一択。
券売機最下段の限定ボタンをポチり、ついでにワンタンも買い足してみた。
2席ずつ仕切られた広々カウンターで待つこと8分、移転後初めて冷やしつけめんとご対麺。

[限定の案内]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12689828820-14980908127.html
[登場]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12689828820-14980908152.html

■ 冷やしつけめん+ワンタン
麺は自家製の中太ストレート。
確り水締めされ、キンキンに冷えたシャバ寄り昆布水に浸っている。
移転前の村上朝日の麺と似た形状だが、ハリとコシ、粉の密度は格段にレベルアップ。
先ずは塩だけ振ってツルッといけば、甘み混じりの小麦感が引き立ち、何度も咀嚼したくなる。
いやあ、美味しい麺ですな。
昆布水に浮かんだ柚子氷が、徐々に麺に爽やかな風味を絡ませる。

[麺丼]
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冷製つけ汁は、鶏の旨味と芳醇な醤油がバランス良く拮抗。
固まりやすい鶏油はごく僅かで、トリュフオイルが優しく香る。
これがラーメンなら正直あまり得意ではないのだが、冷やしでは各々の主張が緩和され、しかも昆布水が円みをを補い続けるので、何とも良い感じにアジャストされる。
それを纏った麺の風味は、相変わらず素晴らしい。
1年前のがくさんを真似て、途中から柚子氷をつけ汁に移し、高まる清涼感を楽しんだ。

[つけ汁]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12689828820-14980908180.html
[麺を啜る]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12689828820-14980908187.html

具は全て別皿提供。
バラチャーシューは低温ローストっぽい食感で、旨味も詰まって好みの部類。
卵黄の旨味が濃い味玉は、おそらく地元ブランドの紅孔雀卵だろう。
メンマと小松菜はいぶし銀的な箸休め役。
追加したワンタンも、生姜が効いた肉餡が相変わらず美味しかった。

[具皿、追加ワンタン]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12689828820-14980908193.html

■ 感想など
ラストは昆布水割りのスープを完飲してフィニッシュ。
ヒンヤリ鶏醤油清湯に、トリュフ、昆布、柚子が段階的かつ複雑に絡み合う展開はもちろん、麺の美味しさが際立つ逸品でした。
身体の隅々までクールダウン。

[スープ割り]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12689828820-14981014525.html

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:麺
・減点ポイント:

投稿(更新) | コメント (19) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

どもです。
この界隈は道路も混むんですよ😅
船橋はしょっちゅう行ってますが、
ちょいと違う地区、それでもやっぱり
この冷やしは食っときたいですね❗

どうもです!

貴殿もいただいておりましたか!
暑い日にはとてもありがたいものでしたね!

じゃい(停滞中) | 2021年8月2日 07:44

自宅からの距離は近いのですが
なかなか行けずに現在に至っております(;^_^A

かなりそそられる、ビジュアルと内容ですね。

YMK | 2021年8月2日 07:47

先にぶたにぼ行っちゃったんで、早めに行かねばと思っております。
印象に残る麺だったので、冷やしだとどうなるのかめっちゃ気になりますよ。
氷が麺側の器に入っているとは新しい。昆布水がキンキンってなんか良いですね。
冷やしのトリュフも経験無いかも。知った構成ですが知らない組み合わせが多くて、なんだか新鮮に映ります。

eim◆外食習慣fin. | 2021年8月2日 08:05

おはようございます
冷やしならではのバランス、昆布水
これがとても素晴らしそうですね
麺の美味しさも格別のようですし
柚子氷てま清涼感など楽しまれたようですね!

キング | 2021年8月2日 08:39

夏休みずらして千葉・茨城狙ってましたがとっても行きづらくなってしまいました〜
ここ行っとけば良かったと・・・・

こんにちは。

柚子氷とはまた粋なことしますね。
こちらは店前のコイパが入れにくいのが玉に瑕です。

glucose | 2021年8月2日 09:15

こんにちは。
此れは良いですね~
夏休みに狙ってみます。

kamepi- | 2021年8月2日 11:20

こんばんは!

酷暑に柚子氷が、染み渡ったみたいですねェ〜
休業中の二毛作営業、早く再開してほしいッス…

こんばんは。
こちらも長いこと課題のままです、麺がメチャ美味しそうですね🤩
ラーメンでは得意じゃなくても冷やしだと新たな境地が見えましたかね、私もラーメンだとあまり惹かれない構成ですw

塩対応 | 2021年8月2日 20:29

冷やしはいいんですが、冷たいつけ汁のつけ麺って、あまり響いたことないかもしれません。
なかなか難しいんですよね。

RAMENOID | 2021年8月2日 21:13

こんばんわ~!

冷たいつけ麺にワンタンですか~?
自分もあまり経験ないけど、ここ数日ヤバい暑さですから嬉しい一杯ですね~♪

バスの運転手 | 2021年8月2日 22:42

こんばんは😊
暑い日にはバッチリな1杯ですね!
柚子氷これは良い!って思いました😋

ヒデ | 2021年8月2日 23:04

こんばんは〜
ゲスト出演ありがとうございます、1年前のレポですが(笑)
麺がどんどん美味しくなっってますよね。
先日同じ物を頂きましたが、半分近くそのままで麺を食べてましたよ(^^)

がく(休養中) | 2021年8月3日 00:18

おはようございます^^
麺がとっても美味しそう。
自家製麺になってかなり良くなったようですね。
柚子は氷なんですね。それは爽快でしょう。
ナイスアイディアですね(*^-^*)

mocopapa | 2021年8月3日 04:44

おはようございます。
猛暑にピッタシカンカン!ですね。
私も先日に冷やしのつけで涼みました。

おゆ | 2021年8月3日 06:55

こんにちは。
こちらの冷やしつけめんはがくさんレポ見て食べたい!と思ってました^^お盆営業してれば狙うのアリですね♪

poti | 2021年8月3日 09:25

こんばんは!

実は今日千葉遠征だったのでコチラを狙ってたんですが無念の定休日😭アチキはついてないんです😓でも、としさんのオススメ冷やしを柏で食らって来ましたよ✌️

どうも~

こちらのつけ麺、中華そばとはまた違う魅力なんですよね。
柚子氷を始めて頂いたときはちょっと感動してましたw

ペンギン軍曹 | 2021年8月3日 21:23