Item: 麺屋吉左右
Rating: 84
Author: さぴお

84点

スーパーに行くとついつい惣菜買いまくって浪費してしまうから『厄災』と呼んでる。
どうも、さぴおです

■今さらシリーズ
・RDB東京1位
・RDB全国5位
・食べログ百名店

3年ぶりの訪問。
ラオタになって1年経った頃くらいに訪問。
その時は全くこのお店の良さが分からず
｢これで東京1位なの？｣と激しく困惑したものです。

こちらは一切取材拒否のお店なはずですが
相変わらず行列は耐えません。
ただ…取材拒否でも、食べログ百名店の認定は受けるんだな…と、意地悪なことを思ったり。

12人ほどの列に接続。
とはいえは、他の超人気店に比べたら相当穏やかでしょうか。

お店は店主さんと奥様？の2人の切り盛り。
神接客。そう称されるように腰の低い接客で
アナウンスや声がけがよく出ています。
が、個人的には｢優しい人は怖い人｣
人に優しくできるということは、その逆も然り。という考えなので
神接客を見せつけられるほど怖くなる。

某二郎インスパイアが『ニンニク入れますか？おいゴルァ！』と言って炎上してましたが
こちらの方が、まだ人間味を感じて安心します。

お冷を1口で飲み干した5秒後くらいに
｢お冷は店の奥でセルフになります｣とアナウンスされる。
客のことをめちゃくちゃ見てますね。怖くなります。怖いよォ！

テボ茹でにて麺上げし、水洗いすれば配膳です。

⚫️実食
香り広がる節などの和風の香り。
麺は素朴な盛りですね。

全くトレンドを追っていないこの素朴な麺顔。
これが東京1位というのが何とも意外。

つけダレはとろんと粘度は中庸。
節や煮干の魚介は突出することのないバランス。
そして動物系のコクは記憶よりも分厚い。
これはつけ麺だからだろうか。
力強いタレが、輪郭を形成していますね。
それでもショッパいと思う寸前のチューニングなのは流石。

麺は中太麺。
しっかりと茹でられていて柔らかめの茹で加減
これほどしっかり茹でますか。
モチュモチュとした食感で、タレをよく纏うような感覚を得るでしょうか。
このマチュアな感じの麺が大衆に受け入れられているのもまた意外。
弾力や歯切れ、コシという分かりやすいインパクトがない麺なのに。

つけダレの中には煮豚のチャーシュー、海苔が沈んでいます。

サラッと食べ終えて、スープ割を所望。
さくっと完飲です。

なんと言うか気取らない味作りなので
｢東京1位！｣と情報で食おうとするとむしろ肩透かしかもしれません。
フラットな状態で食べれば｢うわ、うま！｣となるような発掘良店といった印象。

この店が東京1位なのは、なんだか東京ラーメンの良心にも思えます。

ごちそうさまでした。

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2021年8月21日 00:32投稿（2021年8月21日更新） | コメント (15) | このお店へのレビュー： 3件

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味覚が似てるのかな？実は私も初訪の時はそんな思いでした。
再訪して、何とか人気の理由を探った次第。
神接客がこわいだなんて、何だかちょっと歪んでますね（笑）

RAMENOID | 2021年8月21日 04:33

どもです。
神接客は日本のサービス業の神髄です☝️

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年8月21日 07:38

おはようございます☆

未だに行けてません。
もう永遠の課題店化してます。
ずっとスパコンに勧められてるんですけどね。
なんとか機会を作って行ってみます！

ノブ（卒業） | 2021年8月21日 07:55

百名店認定って拒否できるんですかね？サイト優先な印象から、有無を言わせず送り付けるものとばかり。
なんとなくミシュランとかTRYなら店の意思優先で辞退もできる印象・・・勝手なイメージです。
僕の中で食べログは割とわるいもの扱いになって久しい。

流行清湯が苦手な身としては、ここが一位なのは僕的に結構ほっこりします。
やはり豚魚系を応援したいお気持ち。夏と冬で味が違うと聞いたので一度冬に行かねばなあと思ってます。