最近味が変わったように感じる「麺処　韋駄天」さんへ。
味変えたよね？とご店主に確認するため先週火曜日（レビューお休み）に続きやって来ました。


14:12到着。
日祭日は混むこのお店。
時間帯をずらしたおかげで店内先客２名。後客１名。


14:18お料理到着。
レンゲでスープを一口すすり…味確認。
確かに違うぞ。
とろみが出て、味も濃くなり、旨味がすっと消えるのではなく、ずっと口の中で旨味が留まり続けてくれるのだ。


以上を確認してから「味変えた？」と尋ねてみた（友達なのでタメ語。それにこっち年上だし。…年齢は関係ないか。）。
すると「はい、実は…」
以下、口止めされたので割愛します（常連さんには聞かれたら教えます、とのことです。）。


なるほど。
あれを入れるとこうなるのか。
お店を出す前に自宅で実験しているときに入れていた材料が取引先の関係で手に入らずずっと我慢していたのがようやく手に入るようになったということ。
これがご店主の本当に出したかった味か。
味は最上の韋駄天の弱点だったオリジナリティーですが、これならオリジナルと言える味。
丁寧な豚骨で、食べてあとを引く味。
あと何か、味噌玉とか赤オニとか、あんな感じのでオリジナルなものを出してくれると一気に人気が爆発しそうな気がします。（素人の戯言です。責任とれません。でもそんな気がします。）


彼からは本当にいろいろ教わるので助かります。ラヲタの究極の人物。
デフォで￥６５０が実はきついけど￥７００にはしたくない、というラーメンファンを泣かすことも言ってくれてました。
￥６９０なら私は許します。
文句は出ないと思いますよ。


このスープなら私は９０点つけます。
打倒赤オニ、頼んます。H君！（神奈川ラーメンのファンで、東京で美味しいラーメンがないと嘆く私に田中商店を「東京で一番美味いラーメン屋」と紹介してくれたのは彼です。感謝！）