Item: らぁ麺 はやし田 新宿本店
Rating: 92
Author: 絹ごし木綿

92点

休日の月曜日、ランチタイムに訪問。12時ちょうどに到着で外待ち14名に接続。途中で入店して食券購入後に並び直し。かなり列の進みが早くて15分後にはカウンターのみ15席ほどの店内へ。着席後にパクチーが入ることの確認と紙エプロンが必要かを聞かれる。早々に着丼。思っていたより見た目が綺麗。少しスープと麺をまぜまぜしてならしてから麺をいただく。器、スープとともにストレートの細麺もキンキンに水で締めてありサクパッツンな歯応えが心地よい。スープは二種の自家製辣油の色が鮮やか。鶏ベースのすっきりした出汁。酸味は強いが爽やかで辛さはそれほどでもないが八角やレモングラスなどがエスニックな風味を与えている。具材ではダイスカットや胡瓜の歯応えにパクチー、大葉、茗荷や胡瓜も入り食感が抜群。スープは濃くて酸っぱいがたまらずに完食完飲。温度管理から器まで手抜かりのない限定でした。