ノブ（卒業）
犯人はヤス
知的な野人
コメント
これもかなり涼しげですが、さらに冷やし煮干しもですか。
研究熱心、素晴らしい。
RAMENOID | 2021年8月13日 09:27おはようございます！
うわぁ、滅茶苦茶混みそう(汗)
しかし食べたい…
雨垂 伊砂 | 2021年8月13日 09:58なんと昆布水、さらに次は冷やしですか。
どんどん日本人用の味覚が必要そうなメニューに進んでますが、さすがの力量と研鑽ですね。
まだセメントしか食べてないですが、煮干しが濃いのに突出せずバランス良くて、
かなり美味しかった記憶があります。今年は冷やニボ攻めが捗ってるので、ここも食べたいなあ。
eim◆外食習慣fin. | 2021年8月13日 10:11昆布水系流行っちょりますな
レモンりんご酢割とは健康アルカリ性でごわす
つけ麺喰って健康に
あかちばらち | 2021年8月13日 11:00こちらでも昆布水いいですね〜！
冷やし煮干しも良さげ、結構ハマる冷しって難しそうですね。
虚無 Becky！ | 2021年8月13日 11:28こんにちは。
いつ行っても美味しくてホスピタリティ溢れてそうです🤩
こちらの宣伝部長ですね👍️
冷やしのラーメン、スープの完成度が楽しみですね😆
塩対応 | 2021年8月13日 13:28どもです。
満を持してのニボ冷し、これは食ってみたいですね💕
暑いから助かりますね👍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年8月13日 16:36こんにちは😃
久々のホームですね。
昆布と煮干の共演、良さげですねー
お盆中は県内で大人しくしてます💦
としくん | 2021年8月13日 17:11こんばんは！
はーい🙋♂️シッカリとメッセージを受け取りましたよ〜😉 ジョンさん冷やし☝️すんげー楽しみです♫
いっちゃんパパ （引退視野） | 2021年8月13日 18:43どもです！
この昆布水つけ
醤油が引かれたいい色合いしてるな…とおもったら煮干しなんですね
そして、煮干しの冷やを繰り出してきますか
去年とかたしかやってにですよね？
さぴお | 2021年8月13日 19:05おはようございます
久々のホームレビュー⁇
丁寧な仕事が伝わります
限定レビューも待ち遠しい
そうくん | 2021年8月14日 06:30こんにちは！
おおお！ジョン！キター(^^)
綺麗な盛り付け！綺麗な麺！
ノブさんといえばジョン・というイメージが・・(^^)
みずみず | 2021年8月14日 13:34こんばんは。
HOMEの夏の風物詩に美味しく再会できましたね。
奇しくも、私もご無沙汰中の元HOMEで、
夏の風物詩に再会出来ました。
羅臼昆布水に浸かる浅利の塩つけです。
おゆ | 2021年8月14日 19:47おっと！
久しぶりのホームですね。
綺麗に盛られた麺と淡麗な汁、豪華な具材と全部が美味しそう♪
今頃は新潟の町を堪能中でしょうか？
長丁場な仕事のようですが道中お気をつけて！！
バスの運転手 | 2021年8月15日 18:47RAMENOIDさん、こんにちは☆
ジョン店主は日本人以上に日本魂を持ってる方だと思います。
冷やしは多分お客様からの要望だったんではないかと。
実食済みなのでレポも近々あげる予定です。
ノブ（卒業） | 2021年8月17日 07:49eimさん、こんにちは☆
ジョン店主の丁寧な仕事ぶりが表現された一杯だと思います。
レギュラーメニューのブラッシュアップに限定は最小限で展開する無理のない姿勢がとても好感持てます。
セメントの濃厚煮干しも清湯のじんわり煮干しもホント美味しいです。
ノブ（卒業） | 2021年8月17日 07:52赤髪二郎さん、こんにちは☆
確かにジャンクなラーメンばかり食べてると血圧なんか気になりますがコチラの一杯はそんな事微塵も感じませんね。
煮干しレモンりんご酢、バッチリ合いますよー。
ノブ（卒業） | 2021年8月17日 07:53Becky!さん、こんにちは☆
冷やしは初なので早速行ってきました。
アニマルオフのじんわり系でめちゃ美味しかったです。
また通っちゃいそうですね。
ノブ（卒業） | 2021年8月17日 07:55塩対応さん、こんにちは☆
ジョンさん、雑誌の取材とかは受けないんですよ。
子供と遊ぶ時間が無くなるから可哀想だと子煩悩なお父さんなんです。
私の拙いレポが宣伝になれば嬉しいですね。
ノブ（卒業） | 2021年8月17日 07:56ラーするガッチャマンさん、こんにちは☆
昆布水もいいですが、冷やしも美味しかったですよ。
ジョンさんならではの無化調でしたが物足りなさは皆無でアニマルオフの煮干しスープが絶品でした！
ノブ（卒業） | 2021年8月17日 07:57としくんさん、こんにちは☆
私は埼玉在住ですがこのエリアがホームと化してます。
いつの間にかお盆も終わってますね。
この仕事してると盆暮れ正月が無いのでマヒしてしまいます。
ノブ（卒業） | 2021年8月17日 07:58いっちゃんパパさん、こんにちは☆
ジョンさんの冷やし、アニマルオフの煮干し出汁でめちゃ美味かったです。
レポの下書きは済んでるんですが新潟の冷やしから先上げしますよー！
ノブ（卒業） | 2021年8月17日 08:00さぴおさん、こんにちは☆
冷やしはジョンさんではお初メニューですね。
今までは夏限定は昆布水、冬限定で濃厚煮干しだったので。
アニマルオフで煮干しの旨味炸裂の冷やしでしたよー！
ノブ（卒業） | 2021年8月17日 08:01そうくんさん、こんにちは☆
久しぶりのホームはやはり和みますね。
ジョンさんの丁寧な仕事はホント見てて最高なんですよ。
限定の冷やしレポ少々お待ちください。
ノブ（卒業） | 2021年8月17日 08:02みずみずさん、こんにちは☆
コチラは初訪から気に入ってしまって、一時期は週に3度位訪問してましたよ。
贔屓目になっちゃうのでレポもあげないようにしようかと思ってたんですが、この美味しさを知ってもらいたくレポしてます。
ノブ（卒業） | 2021年8月17日 08:04おゆさん、こんにちは☆
貝の塩つけ麺もいいですねー。
訪問すると、コチラがホームでホントに良かったと感じます。
翌々日に冷やしもいただいたのでレポさせていただきます。
ノブ（卒業） | 2021年8月17日 08:05バスの運転手さん、こんにちは☆
やっぱりホームはホッとしますね。
ジョンさん、今年まだ3度目位なのでもっと通わないとと思いました。
新潟のレポ本日あげますよー！
試合結果で帰る日も変わって来るので頑張って欲しいものです。
因みに今日の緒戦は地元枠で出場した五泉のチームですよー。
ノブ（卒業） | 2021年8月17日 08:07雨垂 伊砂さん、こんにちは☆
常連さんは確実についてますね。
この日も満席、翌々日もすぐに満席で外待ち発生してましたよ。
冷やしは早い時間に売り切れになるようなのでお早めに！
ノブ（卒業） | 2021年8月17日 08:09
この日は久しぶりにホームの「ジョン」さんへ。
濃厚煮干に代わり夏の風物詩の昆布水つけ麺を今年も食べておかないとと訪問です。
訪問時ほぼ満席ながらも前客と入れ替わり待ちなしのナイスタイミング。
久しぶりの訪問なので豪勢に1200円の全部のせをプッシュしカウンターへ。
ジョン店主、奥様、お元気そうで何よりです。
順調に提供となり、まずは麺にパウダー状の塩を振ってひと口…うん、冷水で〆られた断面スクエアな中細ストレート麺はミチっとした食感で軽快な喉越し。
しっかり冷やされた風味の良い昆布水と塩だけでも充分美味いね。
アツアツのつけ汁は無化調らしいじんわり系の煮干しスープ。ジョンさんの人柄を思わせる奥ゆかしさ。
スクエアカットのネギが和風な印象を与えます。
麺を全身浴させていただくと啜る度に煮干しと昆布の香りに小麦の風味が渾然一体となり至福。
何かが突出する訳でもなく一体感が素晴らしい。
別皿のトッピングは3種のチャーシューに味玉、メンマ、小松菜、海苔。
チャーシューは鶏、バラ、肩ロース。個人的には肩ロースのしっとり感とフルーティーな香りが好みだが、どの肉もハイレベルな仕上がり。
メンマはしっかりした味付けで、歯応えを残した小松菜と風味の良い海苔も盤石。
味玉は濃厚な卵黄がトロリとした間違いない旨さ。
久しぶりの昆布水つけ麺をゆっくり味わい完食。
残ったつけ汁に昆布水を投入し、卓上の煮干しレモンりんご酢を入れ完飲です！
ご馳走様でした☆
宣伝：ラーメン屋ジョンさんで初の「冷やし煮干しラーメン」を提供されるとの事。
提供は13日の本日から。気になる方は是非！
勿論、私も近いうちに再訪決定です（笑）