2021.08.16（月）小雨　初訪問　11:01入店　一番乗り 後客0　11:06提供

タンメンを求めて訪問です。
入店して空いているカウンター席に着席。
味噌らーめんがイチオシみたいですが、目的の『たんめん』を口頭で注文。
すぐにお冷やが提供されます。
お店は若めな外国の方と中年の女性のお二人で切り盛り。
男性は黒Tシャツと黒の短パンといった装いでラフな感じです。
接客もフランクな感じですが、とても丁寧でした。
卓上には醤油・酢・ラー油・GABANのブラックペッパーグラウンド・おろしニンニクが完備。
テレビはなく、ラジオからは高校野球が流れてました。
待つ事、約5分で提供。

麺は玉藻製麺の黄色く艷やかな縮れ太麺。
茹で加減は固め。
噛むと歯ごたえがあって終盤まで食感が楽しめた。
因みに麺は茹でてから、撹拌は無しで一抹の不安があったが杞憂でした。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・ニラ・キクラゲ

作業工程は豚肉をラードで炒めて焦げ目を付ける。
暫く炒めてから野菜を投入。
強火で熱を通してスープを注いで味付け。
最後に味見をして、少なめのスープを注いで味の調整をしてました。

豚肉はバラ肉のスライス。
焦げ目が付いて締まった感の肉質だが、脂身はジューシーで美味。
キャベツやモヤシはシャキリとした仕上がりで食感が良い。
モヤシは細く若干だが漂白っぽい風味が・・・
人参は細切りなので存在感はイマイチ。
ニラは風味が強め。
野菜の量は200gぐらい。
キクラゲはプリプリと弾力感がありました。

スープはやや白濁した塩味。
出汁は鶏ガラ、香味野菜、乾物で構成。
化調も補填して旨味は十分に感じられた。
野菜を煮込む事でスープに甘味が加わり円やかな味わいでした。
油分は適度にあります。
また、具材を高温で炒めるのて香ばしさも感じられました。

総評
普通に美味しいタンメンですが、モヤシの漂白感が少し気になりました。
接客はフランクながらも丁寧でした。
店内はやや古びた感があり清潔感は普通。
次回はオススメ？『味噌らーめん』を頂いてみたいです。
ご馳走様でした。